น้ำจิ้ม น้ำปรุงรส รสเด็ด 3

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
57,029    23    0    12 เม.ย. 2560 08:00 น.
แบ่งปัน
น้ำจิ้ม น้ำปรุงรส รสเด็ด 3

   น้ำจิ้มแต่ละชนิดจะมีสูตรต่างกันตามความเหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท และความนิยมของท้องถิ่น การรับประทานอาหารกับน้ำจิ้มจะช่วยให้ผู้รับประทานสามารถเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติอาหารได้ตามชอบ ทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้นและยังเป็นการเพิ่มกิจกรรมระหว่างการรับประทานอาหาร และด้วยช่วงเทศกาลสงกรานต์แบบนี้เชื่อเหลือเกินว่าเพื่อน ๆ หลายคนต้องทำอาหารไว้กินกันอย่างแน่นอน แม่บ้านเลยขออาสาส่งความสุขเป็นสูตรน้ำจิ้ม น้ำปรุงรส รสเด็ด 3 ให้เพื่อน ๆ ได้นำไปลองทำกันจ้า สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ (หากสูตรนี้ยังไม่โดนใจเราก็ยังมีทั้ง "น้ำจิ้ม น้ำปรุงรส รสเด็ด" และ "น้ำจิ้ม น้ำปรุงรส รสเด็ด 2" ให้ได้ลองทำกันนะ)

น้ำจิ้มหอยทอด
 
น้ำจิ้มหอยทอด

ส่วนผสม
พริกชี้ฟ้าสีแดง 100 กรัม
เกลือป่นหยาบ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
น้ำส้มสายชู 300 กรัม
ซอสพริก 800 กรัม

วิธีทำ
1. หั่นพริกชี้ฟ้าเอาเมล็ดออก โขลกให้ละเอียด
2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน ตั้งไฟจนกระทั่งมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่พริกชี้ฟ้าโขลก ซอสพริก คนให้เข้ากัน
น้ำยำน้ำพริกเผาใส่กะทิ
 
น้ำยำน้ำพริกเผาใส่กะทิ

ส่วนผสม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสม
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน
2. การจัดเสิร์ฟ ผสมส่วนผสมในข้อที่ 1 กับส่วนผสมอื่น ๆ โรยมะพร้าวขูดคั่วและพริกขี้หนูซอย ราดด้วยหัวกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
น้ำยำสูตรใส่กระเทียมดอง
 
น้ำยำสูตรใส่กระเทียมดอง

ส่วนผสม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
กระเทียมดองซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ 4 เม็ด

วิธีทำ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดองและน้ำตาลทราย คนให้ละลายใส่กระเทียมดองและพริกขี้หนู คนให้เข้ากันอีกครั้ง
น้ำยำสูตรใส่ซอสพริก
 
น้ำยำสูตรใส่ซอสพริก

ส่วนผสม
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ 3 เม็ด

วิธีทำ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา ซอสพริก และน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู คนให้ละลายเข้ากันอีกครั้ง
น้ำจิ้มข้าวมันไก่
 
น้ำจิ้มข้าวมันไก่

ส่วนผสม
น้ำตาลปี๊บ 375 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
น้ำเปล่า 600 กรัม
ใบเตย 3 ใบ
ขิงแก่สำหรับปั่น 400 กรัม
พริกขี้หนูสีแดง 300 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 850 กรัม
ซีอิ๊วขาว 750 กรัม
เต้าเจี้ยว สูตร 1 850 กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก 250 กรัม
กระเทียมดองแกะเปลือก 100 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 300 กรัม
พริกขี้หนูซอย 100 กรัม
ขิงแก่สับหยาบ 300 กรัม
น้ำซุป  

วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและใบเตย โดยใช้ไฟอ่อนจนมีลักษณะเหนียวข้นเล็กน้อย ตักใบเตยออก ยกลงพักไว้
2. ใส่ขิงแก่ พริกขี้หนุ เต้าเจี้ยว กระเทียม กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 1
3. เมื่อจะรับประทาน ผสมน้ำซุปลงในน้ำจิ้มตามชอบเพื่อให้น้ำจิ้มใส เติมพริกขี้หนูซอยและขิงแก่สับหยาบตามชอบ ถ้าจะเก็บไว้นาน ๆ ไม่ต้องเติมน้ำซุป และควรเก็บน้ำจิ้มไว้ในตู้เย็น
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
หมี่สยาม
ชื่อหมี่สยามน่าจะหมายถึง "สยามก๋วยเตี๋ยว" กล่าวกันว่าต้นกำเนิดอาหารจานนี้มาจากไทย ภายหลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในภาคใต้ของรัฐยะโฮร์และสิงคโปร์ แต่ชาวมาเลเซียและชาวสิงคโปร์ เรียกก๋วยเตี๋ยวชามนี้ว่า หมี่เซี่ยม ชาวพื้นเมืองนิยมรับประทานเพราะราคาถูกและมีรสชาติอร่อย อาหารจานนี้เป็นเส้นหมี่ผัดกับซอสรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวาน เรียกว่ามีครบทุกรส ตกแต่งด้วยเต้าหู้ทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ปัจจุบันนิยมใช้ไข่ต้ม กุยช่าย ถั่วงอกและเพิ่มความเปรี้ยวด้วยส้มจี๊ด (Calamansi) หรือมะนาว เทคนิคการประกอบอาหารจานนี้ คือ ใช้ไฟแรงเวลาสั้น (การใช้เวลานานจะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเละ)
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด