ในวันที่ 21 มีนาคม โรสวูด ภูเก็ต เตรียมต้อนรับเชฟ พิชญา “แพม” อุทารธรรม เชฟไทย-จีนชื่อดังจากร้านอาหาร POTONG เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ ซึ่งจะมารังสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ร้านอาหารไทยซิกเนเจอร์ของรีสอร์ท อย่าง ตาข่าย

เชฟแพม ผู้บุกเบิกศาสตร์แห่งอาหารไทย-จีนยุคใหม่ ได้สร้างความประทับใจให้กับวงการอาหารระดับโลกด้วยการตีความรสชาติแบบดั้งเดิมในมิติใหม่อย่างกล้าหาญ ร้าน POTONG ของเธอในเขตเมืองเก่า อย่างเยาวราช ถือเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมทางอาหาร โดยเธอได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน Asia’s 50 Best Restaurants และได้รับรางวัล MICHELIN Opening of the Year ครั้งแรกของประเทศไทย นอกจากนี้ เชฟแพมยังได้รับการยกย่องให้เป็น “สุดยอดเชฟหญิงแห่งเอเชีย” ประจำปี 2023

เพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น เชฟแพมจะมาสร้างสรรค์ประสบการณ์สุดพิเศษที่ Ta Khai เปลี่ยนบรรยากาศบ้านชาวประมงริมทะเลให้กลายเป็นเวทีแห่งนวัตกรรมอาหาร ท่ามกลางเสียงคลื่นกระทบฝั่งและกลิ่นหอมของเตาถ่านริมชายฝั่งภูเก็ต ทั้งนี้กระท่อมไม้อันเรียบง่ายของ  จะเป็นฉากหลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับการนำเสนอรสชาติที่ถูกตีความใหม่ในแบบเฉพาะตัวของเธอ

สิ่งสำคัญคือการชูเอกลักษณ์และเลือก 5 Elements หลัก ได้แก่ Salt รสเค็มจากเกลือ, Acid รสเปรี้ยวจากของหมักดอง, Spice ความหอมและรสเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ สมุนไพรหลากหลายชนิด, Texture เนื้อสัมผัสของวัตถุดิบ และ Maillard Reaction กลิ่น-รสชาติที่ได้จากการรมควัน มาใช้ในการทำอาหาร เพื่อสร้างความเซอร์ไพรส์ ได้รสชาติหลากหลายมิติเพื่อสร้างรสชาติใหม่ให้กับสูตรอาหารเก่าแก่ด้วยความแม่นยำและความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มเนื้อสัมผัสเพื่อความแตกต่าง และใช้ประโยชน์จากปฏิกิริยา Maillard เพื่อปลดล็อกชั้นรสสัมผัสอูมามิ ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างอดีตและอนาคตอย่างลงตัว โดยความเรียบง่ายแบบของตาข่ายในการตีความการตกแต่งจากหมู่บ้านชาวประมง ประกอบกับความสร้างสรรค์ของเชฟแพมถูกยกระดับให้กลายเป็นงานศิลปะอันประณีต และรสชาติที่คุ้นเคยซึ่งแสดงออกถึงความร่วมสมัยในรสมือของเชฟแพม

นอกเหนือจากจานอาหารแล้ว ความมุ่งมั่นที่หยั่งรากลึกของ ตาข่าย ในการรักษาสิ่งแวดล้อมยังฝังแน่นอยู่ในรากฐานของร้านอีกด้วย ตาข่ายได้รับการออกแบบโดยใช้วัสดุที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและงานฝีมือท้องถิ่น โดยเน้นเหนือกว่าอาหารบนจาน ความมุ่งมั่นอย่างลึกซึ้งของ Ta Khai ต่อความยั่งยืนถูกหลอมรวมเข้าไปในรากฐานของร้าน ออกแบบโดยใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและงานฝีมือท้องถิ่น ร้านอาหารแห่งนี้โดดเด่นด้วยความงามแบบชนบท มีการใช้ไม้เก่าจากหมู่บ้านชาวประมง และแรงบันดาลใจจากหลังคามุงจาก ซึ่งช่างฝีมือบนเกาะได้รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตเพื่อให้กลมกลืนไปกับธรรมชาติรายล้อม ทุกรายละเอียดสะท้อนถึงความเคารพต่อธรรมชาติ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นตัวตนของโรสวุด ภูเก็ตไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แนวคิดนี้ยังได้รับการถ่ายทอดผ่านซีรีส์ The White Lotus ซึ่งการออกแบบและปรัชญาของ ตาข่าย สอดคล้องกับธีมของการใช้ชีวิตอย่างมีสติและการเล่าเรื่องทางวัฒนธรรมของซีรีส์

การมาเป็นเชฟรับเชิญของเชฟแพมที่ตาข่ายไม่เพียงแต่เฉลิมฉลองมรดกทางด้านอาหารของร้านเท่านั้น แต่ยังตอกย้ำถึงความมุ่งมั่นในด้านความยั่งยืน ศิลปะการทำอาหาร และสายสัมพันธ์อันลึกซึ้งกับสถานที่อีกด้วย

สถานที่: ตาข่าย, โรสวูด ภูเก็ต
วันและเวลา: 21 มีนาคม 2568 เวลา 19:30 น. (รอบเดียว)
ราคา: 8 คอร์ส ราคา 6,900 บาทต่อท่าน (ไม่รวมภาษีและเครื่องดื่ม)
สำรองที่นั่ง หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร +6676356888 หรืออีเมล Phuket.takhai@rosewoodhotels.com