บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน) หรือ BTG บริษัทอาหารครบวงจรชั้นนำของไทย จัดกิจกรรม ‘Betagro Saijai Cooking Academy’ ต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 ณ The Food School Bangkok ถ่ายทอดทักษะการประกอบอาหารไทยร่วมสมัยให้แก่สื่อมวลชน โดยมีเชฟรับเชิญ เชฟแตง – ปิยภาณี โฉมงาม ร่วมสร้างสรรค์เมนูพิเศษ “เอสเพียวใส่ใจ” ที่จัดจ้านด้วยเครื่องเทศปักษ์ใต้ หอมกลิ่นสมุนไพร และ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำของอกไก่พรีเมียมจากเอสเพียว (S-Pure)

ไฮไลท์สำคัญของกิจกรรมอยู่ที่ “ความใส่ใจ” ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบหลัก ‘อกไก่’ จากเอสเพียว (S-Pure) แบรนด์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารคุณภาพสูงจากเบทาโกร ที่ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ใส่ใจดูแลตั้งแต่วันแรก ใช้กระบวนการเลี้ยงแบบธรรมชาติแบบ 100% โดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะตั้งแต่วันแรกที่เลี้ยงดู พร้อมการันตีมาตรฐาน 3 หัวใจหลัก (3S Japan Quality) ได้แก่ ปลอดภัย (Safe) แข็งแรงด้วยอาหารสูตรพิเศษ (Strong) และมีรสชาติอร่อยเหนือระดับ ที่ได้รับรางวัลระดับโลก (Superior Taste) ตอกย้ำถึงความสะอาด ความปลอดภัย และความใส่ใจในทุกรายละเอียดและขั้นตอนของเบทาโกร

นอกจากนี้ ยังใส่ใจในการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น (local produce) อาทิ ขมิ้นชันจากสุราษฎร์ธานี ข้าวเบายอดม่วงจากตรัง และเมล็ดกาแฟจากชุมพร ซึ่งไม่เพียงสะท้อนถึงคุณภาพวัตถุดิบ หากยังเชื่อมโยงกับรากฐานวัฒนธรรมและการสนับสนุนชุมชนท้องถิ่น ขณะเดียวกัน เบทาโกรยังให้ความสำคัญกับแนวทางการจัดกิจกรรมที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม อาทิ ลดการใช้กระดาษในงานเอกสาร การคัดสรรวัตถุดิบต่าง ๆ จากท้องถิ่น และนำเสนอเมนูที่สอดคล้องกับซอฟท์พาวเวอร์ไทย เพื่อยกระดับมาตรฐานครัวไทยสู่ระดับสากล
 
นายชยธร แต้ไพสิษฐพงษ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และรักษาการประธานเจ้าหน้าที่กลุ่มธุรกิจต่างประเทศ กล่าวว่า “อาหารไทย คือเอกลักษณ์ที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์กับความใส่ใจในรายละเอียดเช่นเดียวกับที่เบทาโกรจัด ‘กิจกรรม Betagro Saijai Cooking Academy’ ปีที่ 2 ซึ่งไม่เพียงถ่ายทอดองค์ความรู้และศิลปะด้านการทำอาหาร แต่ยังสะท้อนคุณภาพและความยั่งยืนที่เบทาโกรมุ่งมั่นส่งต่อสู่ผู้บริโภคและสังคม”
 
เชฟแตง - ปิยภาณี โฉมงาม กล่าวเสริม “เมนู ‘เอสเพียวใส่ใจ’ เป็นการยกระดับวัตถุดิบพื้นบ้านให้ร่วมสมัยและเข้าถึงได้ง่าย โดยยังคงเอกลักษณ์รสชาติไทยแท้ ผสานกับความอร่อยและคุณภาพของ ‘S-Pure’  เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำร่วมกันในครอบครัวและคนที่เราใส่ใจ”

วิธีทำเมนู ‘เอสเพียวใส่ใจ’ (สำหรับเสิร์ฟ 2 ท่าน)
 
วัตถุดิบ และปริมาณสำหรับหมักอกไก่ขมิ้นชัน

1. อกไก่เอสเพียว (S-Pure) 3 ชิ้น
2. ขมิ้นชันสุราษฎร์ธานีี 20 กรัม
3. ตะไคร้ 30 กรัม
4. รากผักชี 5 กรัม
5. กระเทียม 10 กรัม
6. พริกไทยดำเม็ด 5 กรัม
7. ซีอิ๊วขาว 80 กรัม
8. น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
9. ซอสหอยนางรม 50 กรัม
10. น้ำมันพืช 50 กรัม

วัตถุดิบ และปริมาณสำหรับทำซอสมะขาม

1. น้ำปลา 20 กรัม
2. มะขามเปียก 35 กรัม
3. น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
4. พริกป่นแบบละเอียด 2 กรัม
5. มะนาว 1 ผล

ผักพื้นบ้าน เพื่อตกแต่งความสวยงาม และอื่น ๆ

1. ผักกูด 40 กรัม
2. แครอท 60 กรัม
3. กระเจี๊ยบเขียว 60 กรัม
4. ใบมะตูมแขก 20 กรัม
5. เกลือ พริกไทย เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส
6. น้ำมันสำหรับผัด
7. ข้าวเบายอดม่วงจากตรัง
8. กาแฟจากชุมพร (ใช้ในการอบข้าว)

วิธีทำ

1. นำ ขมิ้น ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกันพอเข้ากัน
2. นำส่วนผสมข้อ 1. มาผสมกับส่วนผสมปรุงรส หมักอกไก่เอสเพียว 1 ชั่วโมง
3. ย่างหรืออบอกไก่เอสเพียวที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20–40 นาที จนกว่าจะสุก
4. หั่นตัดแต่งผักพื้นบ้าน พร้อมสำหรับเตรียมผัด นำผักไปผัดไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
5. นำส่วนผสมของซอสผสมเข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางอ่อน จนละลายเข้ากันทั้งหมด ยกออก
6. นำอกไก่เอสเพียวมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จัดเสิร์ฟพร้อมผัดผัก ซอสมะขามและข้าวเบายอดม่วงจากตรังอบด้วยกาแฟจากชุมพร