วงการร้านอาหารของกรุงเทพฯ กำลังคึกคักขึ้นอีกระดับเมื่อ Chit Chaat ร้านอาหารอินเดียน้องใหม่บนถนนสุขุมวิท ซอย 24 เปิดตัวขึ้น เพื่อพิสูจน์ว่าไม่ใช่มื้ออาหารทุกมื้อที่จำเป็นต้องเงียบงัน เพราะที่นี่คือสถานที่ซึ่งบทสนทนามาพร้อมรสเครื่องเทศ ค็อกเทลมาพร้อมการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น และความอบอุ่นแบบปัญจาบได้มาบรรจบกับรสนิยมแห่งความมีชีวิตชีวาของกรุงเทพฯ
ด้วยรากฐานจากวัฒนธรรมการต้อนรับแบบปัญจาบที่อบอุ่น มีชีวิตชีวา และเป็นกันเอง Chit Chaat ได้ชื่อมาจาก 2 สิ่งซึ่งถือเป็นของดีจากอินเดีย ได้แก่ chit-chat (การพูดคุยสัพเพเหระ) และ chaat (จาฏ อาหารว่างริมทางยอดนิยม) โดยผสานศิลปะแห่งการสนทนา หรือบางทีอาจรวมถึงการพูดคุยซุบซิบเล็ก ๆ น้อย ๆ เข้ากับเสน่ห์และพลังของอาหารริมทางที่เต็มไปด้วยสีสันและมีชีวิตชีวา
ในเมืองที่ร้านอาหารอินเดียมักมีให้เลือกเพียง 2 รูปแบบ ระหว่างร้านเรียบง่ายราคาย่อมเยาแบบโรงอาหาร และร้านหรูหราพร้อมผ้าปูโต๊ะสีขาว Chit Chaat ได้สร้างนิยามใหม่ขึ้นมาอย่างชัดเจน ด้วยการเป็นร้านที่เรียบง่าย แต่พิถีพิถัน มีสไตล์ แต่เปี่ยมด้วยอารมณ์ และมาพร้อมคอนเซ็ปต์การรับประทานอาหารเพื่อสังสรรค์ที่ท้าทายทุกความคาดหมาย สะท้อนให้เห็นว่าอาหารอินเดียสามารถร่วมสมัย มีเอกลักษณ์ และเต็มเปี่ยมไปด้วยความรื่นรมย์ โดยไม่สูญเสียรากเหง้าแห่งความเป็นต้นตำรับไปเลยแม้แต่น้อย
“Chit Chaat ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญของบูทีค คอร์ปอเรชั่น ในการต่อยอดแนวคิดด้านอาหารและเครื่องดื่มให้สอดคล้องกับการขยายธุรกิจโรงแรมของเราทั่วประเทศไทย” ปราบ ทักกราล ประธานและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท บูทีค คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) กล่าว “การรับประทานอาหารได้กลายเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์ด้านการบริการ และเรามองว่านี่คือพื้นที่แห่งความคิดสร้างสรรค์ที่สามารถสะท้อนบุคลิกภาพและสร้างสายสัมพันธ์กับแขกผู้มาเยือน Chit Chaat ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ – รังสรรค์อาหารที่เปี่ยมอารมณ์ และมีรสชาติที่จุดประกายบทสนทนาและเสียงหัวเราะ อาหารอินเดียมีจิตวิญญาณอยู่แล้ว เราเพียงแค่ต้องการเติมความสนุกเข้าไปอีกเล็กน้อยเท่านั้น”
บรรยากาศภายในร้านโดดเด่น สดใส และแฝงไว้ด้วยเสน่ห์ของความมีชีวิตชีวา ที่ซึ่งสีสัน จังหวะ และความโกลาหลในแบบสนุก ๆ มาผสมผสานกันอย่างสมดุล ลองจินตนาการถึงภาพไอคอนอินเดียสุดขี้เล่น รายละเอียดที่มีอารมณ์ขัน และงานศิลปะชวนให้นึกถึงอดีต แต่มีลูกเล่นร่วมสมัย เสียงเพลงในร้านค่อย ๆ เปลี่ยนจังหวะไปตามช่วงเวลาของค่ำคืน เริ่มด้วยบีตสบาย ๆ เคล้าชาอุ่น ๆ ก่อนจะเปลี่ยนเป็นจังหวะที่เร้าใจในยามดึก ทุกโต๊ะออกแบบมาให้เสมือนเป็นที่นั่งที่ดีที่สุดในร้าน ตั้งแต่จิบชาถ้วยแรกจนถึงเครื่องดื่มแก้วสุดท้าย บรรยากาศทั้งหมด คือจังหวะแห่งความมีชีวิตชีวาอย่างแท้จริง
สำหรับเมนูอาหารนั้น เป็นการผสมผสานระหว่างความทรงจำในรสชาติแบบดั้งเดิมและการสร้างสรรค์ใหม่ได้อย่างลงตัว เริ่มต้นด้วย Tuna Pani Puri Chaat ที่มอบรสเปรี้ยวซ่าจากซอสและเครื่องเทศ หรือ Crispy Shiso Chaat ที่เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบสไตล์โมเดิร์นให้กับของว่างริมทางสุดคลาสสิก ก่อนจะต่อด้วย Rajasthani Lal Maas Tacos ที่ห่อเนื้อแกะรสเผ็ดจัดจ้านในแผ่นแป้งโมไกลเนื้อนุ่ม เป็นการพบกันของ 2 วัฒนธรรมอาหารอย่างลงตัว ไฮไลต์ของร้านต้องยกให้ Naan Rolls เมนูซิกเนเจอร์ของ Chit Chaat ที่ทั้งสนุก อร่อย และรับประทานง่าย ไม่ว่าจะเป็น Butter Chicken Roll ที่ห่อไก่ราดซอสเกรวีมะเขือเทศ-มะม่วงหิมพานต์ในแผ่นแป้งนานฟูนุ่ม Smoked Duck Roll ที่ชูรสเป็ดรมควันคลุกเคล้ากระเทียมและเครื่องเทศราชสถาน หรือ Baadshah Lamb Leg Roll ที่ใช้เนื้อส่วนขาแกะซึ่งเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มกับผักสด เมนูเหล่านี้รสชาติจัดจ้าน เสิร์ฟมาให้ถือรับประทานได้อย่างสะดวก แม้จะเปรอะเปื้อนก็ยังคุ้มค่ากับความเอร็ดอร่อย
จานหลักยังคงยึดมั่นในความคลาสสิก แต่ไม่ยึดติดอยู่ในกรอบเดิมจนเกินไป Goan Chicken Vindaloo มอบรสเปรี้ยวจัดจ้านจากน้ำส้มสายชูและพริก Kashmiri Rogan Josh เคี่ยวกับเครื่องเทศหอมถึง 14 ชนิด จนได้รสเข้มข้นกลมกล่อม ส่วน Paneer Makhani ก็รสละมุนด้วยซอสครีมมะเขือเทศ-มะม่วงหิมพานต์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหนักแน่นลุ่มลึก ยังมี Shahi Lamb Leg Musallam ที่เสิร์ฟพร้อมซอสอัลมอนด์-มะม่วงหิมพานต์เข้มข้น และ Mutton Nehari ที่เคี่ยวข้ามคืนจนเนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก มอบประสบการณ์แห่งความอิ่มเอมอย่างแท้จริง
และเมื่อคุณคิดว่าความน่าตื่นตาตื่นใจได้จบลงแล้ว ของหวานก็พร้อมเสิร์ฟและกลายเป็นพระเอกของค่ำคืน Ghevar ขนมกรอบทรงรังผึ้งแบบดั้งเดิมจากราชสถาน เสิร์ฟพร้อมครีมแซฟฟรอนรสเข้มข้นหวานละมุนและยากจะผ่านเลย Shehd-e-Jaam ขนมลูกแป้งนมทอดราดน้ำเชื่อมจนชุ่มฉ่ำ ส่วน Mango Kulfi และ Dil-e-Rasmalai ปิดท้ายมื้ออร่อยด้วยรสชาติแห่งความทรงจำ ทั้งหวาน นุ่มนวล และเต็มไปด้วยความรื่นรมย์ในทุกคำ
รายการค็อกเทลของที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงศาสตร์แห่งการผสมเครื่องดื่ม แต่เป็นศิลปะแห่งการแสดง แต่ละแก้วเสิร์ฟมาอย่างมีลูกเล่นและชวนให้นึกถึงบรรยากาศแบบอินเดียในวันวาน Coolie No. 1 ผสมผสานไวท์รัมของ Bacardi เข้ากับมาซาล่าชา วานิลลา และฟองลัสซีนุ่มละมุน เสิร์ฟในกระเป๋าเอกสารจำลองขนาดจิ๋วที่ชวนให้นึกถึงภาพผู้คนถือกระเป๋าบนชานชาลารถไฟทั่วอินเดีย Tiffin Box ใช้วอดก้าของ 42 Below ผสมมะม่วง ผลโคคุมจากอินเดีย ยี่หร่า และจิงเจอร์เบียร์สูตรเฉพาะของร้าน เสิร์ฟแบบแยกชั้นในปิ่นโต 3 ชั้น ให้แขกสามารถผสมเครื่องดื่มเอง หรือมอบให้ทีมบาร์เทนเดอร์รังสรรค์อย่างสร้างสรรค์ Chaiwala รวมจินของ Bombay เข้ากับแตงกวา มิโดริ และพริกเล็กน้อย รินจากกาน้ำลงในแก้วชาเล็ก ๆ ตามแบบพ่อค้าชาบนชานชาลารถไฟของอินเดีย ส่วน Ticket Master คือการผสมผสานอย่างประณีตของวิสกี้ Dewar’s เหล้าหวาน St-Germain น้ำผึ้งเครื่องเทศ และน้ำเกวรากลิ่นดอกไม้หอมแบบอินเดีย เสิร์ฟมาบนถาดเงินที่มีบิสกิตและตั๋วเครื่องดื่มแบบคลาสสิก ซึ่งพนักงานจะเจาะตั๋วก่อนเสิร์ฟ
หัวใจของร้านอาหารแห่งนี้ คือเชฟนารายัน บาฮาดูร์ ปานธี เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านแกงและเตาทันดูร์ ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี ทั้งในอินเดีย โครเอเชีย และกรุงเทพฯ ก่อนร่วมทีมกับ Chit Chaat เขาใช้เวลา 8 ปีที่ร้าน Charcoal ด้วยเทคนิคการปรุงด้วยไฟอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอร่อยล้ำ ทำให้เขากลายเป็นที่รู้จักของผู้หลงใหลอาหารทั่วเมือง สำหรับที่ Chit Chaat เขานำเสนอการปรุงอาหารที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ ถ่ายทอดด้วยเทคนิคและความประณีต เป็นการปรุงที่เรียบง่าย แต่โดดเด่นและมีชั้นเชิง
เมื่อค่ำคืนค่อย ๆ ดำเนินไป เสียงเพลงในร้านเริ่มมีจังหวะสนุกสนานขึ้น ค็อกเทลช่วยให้บรรยากาศผ่อนคลาย และทุกโต๊ะเริ่มรู้สึกเหมือนกลุ่มเพื่อนเก่าที่กลับมาพบกันอีกครั้ง ณ ที่ Chit Chaat ความนิ่งเงียบกลับไม่ใช่เรื่องดี แต่ดูไม่ชอบมาพากลมากกว่า
ข้อมูลร้านอาหาร
ที่อยู่: 15 ซอยสุขุมวิท 24 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110
โทรศัพท์: +66 93 608 6623
อีเมลสำรองที่นั่ง: hello@chitchaatbkk.com
เวลาเปิดให้บริการ: 18.30-23.30 น.
อินสตาแกรม: @chitchaatbkk
เฟซบุ๊ก: chitchaatbkk
