ดอกเกลือมีความพิเศษกว่าตรงที่สะอาด เพราะไม่ได้สัมผัสกับพื้นดิน มีไอโอดีนสูง มีแร่ธาตุโซเดียม และคลอไรด์ แต่มีค่าความชื้นสูงกว่าเกลือธรรมดาประมาณ 5 เท่า ทั้งยังมีแร่ธาตุสำคัญอีกหลายชนิด จึงสามารถนำพาแร่ธาตุเข้าสู่เซลล์ของร่างกายได้รวดเร็ว ซึ่งมีความแตกต่างจากเกลือที่เรารับประทานกันอยู่ เนื่องจากไม่ผ่านกรรมวิธีทำให้บริสุทธิ์โดยเติมสารฟอกสีให้ขาว

การเก็บดอกเกลือ จะต้องทำก่อนแสงแดดจะทำงาน เนื่องจากแดดและลมจะทำให้ดอกเกลือจมลงและกลายเป็นเกลือธรรมดาๆ ที่เรารู้จักกันอยู่

ประโยชน์
ช่วยบรรเทาความเจ็บปวดข้อต่อที่เกิดจากการทำงานหนัก หรือจากการออกกำลังกาย เพียงแค่นำดอกเกลือมาละลายกับน้ำอุ่น แล้วใช้ประคบตามจุดที่ปวด รวมถึงคุณสมบัติช่วยในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย ปรับสภาพผิว ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น ช่วยลดรอยช้ำใต้ดวงตา และช่วยทำให้เซลล์ผิวหนังที่ตายแล้วหลุดออก สามารถดูดซับผ่านผิวหนังได้ดี ทำให้สถานเสริมความงามประเภทสปาหลายแห่งมองเห็นคุณค่า และนำดอกเกลือมาใช้ประโยชน์มากมาย โดยการนำดอกเกลือมาผสมกับหัวน้ำหอม ใช้สำหรับขัดผิว หรืออาจนำมาละลายกับน้ำอุ่น เพื่อใช้แช่เท้าบรรเทาอาการปวดเมื่อย พี่ชาวนาเกลือเล่าให้ฟังว่า คนโบราณแถบนี้เขาไม่อาบน้ำหลัง 6 โมงเย็นกันหรอก แต่เขาจะใช้ดอกเกลือละลายกับน้ำแล้วเช็ดตัว มันช่วยรักษาโรคผิวหนังได้ อย่างพวกที่เป็นเกลื้อน เป็นกลาก หายหมด (หัวเราะ) แล้วเมื่อก่อนเขาไม่ค่อยขายกันด้วยนะ ส่วนมากจะเก็บไว้ให้เป็นของขวัญญาติผู้ใหญ่ หรือไม่ก็เอาไว้กินเองในบ้าน

จุดเด่นของดอกเกลือ คือ ความอร่อย รสมันไม่เค็มมากมีรสหวานอยู่ด้วย ทำอาหารอร่อยมาก และช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นด้วย