คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันอาจจะไม่คุ้นเคยกับกระจับ ซึ่งจริงๆ แล้วกระจับคือพืชน้ำฝักรูปร่างคล้ายเขาควาย ตัวฝักมีสีเขียวอมดำแดงเนื้อภายในเป็นสีขาว จะเกิดตามแหล่งน้ำจืดทั่วไป มีการขยายพันธุ์โดยฝัก หรือการแยกหน่อ

กระจับเป็นพืชที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นฟอสฟอรัส วิตามิน A และโปรตีน ซึ่งในการบริโภคทุกครั้งควรต้มให้สุกก่อน เพราะอาจจะทำให้เกิดโรคพยาธิใบไม้ได้

นอกจากสารอาหารที่เป็นประโยชน์แล้ว กระจับยังเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยในการบำรุงครรภ์และบำรุงน้ำนม เพราะมีคุณสมบัติ หวาน เย็น ช่วยบำรุงภายในให้แข็งแรง เกิดการเสริมสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ ทำให้ทารกในครรภ์สมบูรณ์ และช่วยให้แม่มีน้ำนมเพียงพอต่อการเลี้ยงดูทารก อีกทั้งกระจับยังเป็นยาบำรุงของคนทุกเพศทุกวัย รวมถึงคนไข้ที่ต้องการพักฟื้น เพราะนอกจากจะช่วยเสริมสร้างเนื้อเยี่อ ยังช่วยในเรื่องของการฟื้นฟูลำไส้จากอาการท้องเสีย แก้อาการอ่อนเพลียในผู้ที่พักผ่อนน้อยได้ด้วย

ไม่ใช่แค่ฝักของกระจับเท่านั้นที่มีประโยชน์ ใบและก้านของกระจับก็มีสรรพคุณทางยาด้วยเช่นกัน ใบจะช่วยในเรื่องของการขจัดเสมหะภายในลำคอ แก้ไอ และขับเมือกมันในลำไส้ ส่วนก้านสามารถใช้เป็นยารักษาโรคกระเพาะอาหารได้

จะเห็นได้ว่ากระจับนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเต็มไปด้วยสรรพคุณทางยาที่สำคัญมากมาย เรียกได้ว่ามีประโยชน์ทุกส่วนกันเลยทีเดียว