เผือก ที่เรานิยมรับประทานเป็นขนมหวานนั้น ใครจะรู้ว่ามีประโยชน์มหาศาลแค่ไหน เพราะนอกจากจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงแล้ว ยังมีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แร่ธาตุ และวิตามินอีกหลายชนิด

เรียกได้ว่ารับประทานแค่เผือกก็ได้สารอาหารเกือบครบทุกชนิดเลยทีเดียว ถึงแม้จะมีปริมาณสารอาหารต่างๆ เพียงเล็กน้อยแต่ก็สามารถให้พลังงานและช่วยบำรุงไต ลำไส้ และแก้อาการท้องเสีย ที่สำคัญมีธาตุเหล็กและฟลูออไรด์สูง จึงช่วยทำให้ฟันไม่ผุ กระดูกแข็งแรง จึงไม่ต้องห่วงเรื่องกระดูกพรุนอีกด้วย

ส่วนการรับประทานเผือกควรทำให้สุกก่อนทุกครั้ง เพราะในเผือกดิบจะมิพิษทำให้เกิดอาการคันช่องปากจนถึงอาการลิ้นชา อาจทำให้เกิดโรคนิ่วในไต และโรคเกาต์ เพราะกรดออกซาลิกจะจับตัวกับแคลเซียมไปสะสมที่ไตได้เช่นกัน ส่วนวิธีทำให้เผือกสุกสามารถทำได้ทั้งการต้ม ทอด อบ คั่ว นึ่ง หรือแปรรูปเป็นอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้การรับประทานเผือกมากเกินความจำเป็นอาจทำให้ม้ามทำงานผิดปกติ รวมทั้งการไหลเวียนของพลังงานในร่างกายอาจเกิดการสะดุดได้เช่นกัน