การเพาะต้นอ่อนทานตะวันงอกไว้รับประทานกลายเป็นกระแสนิยมที่ผู้คนกำลังให้ความสนใจมากทีเดียว ซึ่งวิธีการปลูกก็ไม่ได้ยากอะไรนัก และเชื่อว่าหากใครได้ลองรับประทานต้นอ่อนทานตะวันแบบสดๆ ตอนแรกอาจจะรู้สึกหยี้ใส่ในความเหม็นเขียวที่ซ่อนอยู่เล็กน้อย แต่หากลองนำมาประกอบเป็นอาหาร หรือใช้รับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวหรือปรุงอาหารแทนถั่วงอกในเมนูต่าง ๆ รับรองว่าต้องติดใจ จนอยากจะปลูกไว้รับประทานเองที่บ้านอย่างแน่นอน เพราะจากการทดลองนำมาประกอบอาหารแล้วความอร่อยนี้ก็ไม่แพ้ถั่วงอกกันเลยทีเดียว

ส่วนวิธีการเพาะต้นอ่อนทานตะวันงอกไว้รับประทานเองนั้น ก็ง่ายๆ พอกับการปลูกถั่วงอกทั่วไป เริ่มจากนำเมล็ดทานตะวันที่มีอายุเมล็ดไม่เกิน 1 ปี มาล้างน้ำให้สะอาดก่อน แล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ถ้าหากมีเมล็ดทานตะวันลอยไม่ต้องคัดทิ้งเหมือนเมล็ดธัญพืชชนิดอื่น เพราะเมล็ดทานตะวันที่ลอยสามารถนำมาปลูกได้ แต่ถ้ามีสิ่งแปลกปลอมอยู่ในขั้นตอนนี้ให้รีบคัดออกทันที เมื่อแช่น้ำเสร็จให้นำเมล็ดทานตะวันขึ้นใส่ภาชนะที่จะใช้เพาะ เช่น วัสดุที่เหลือใช้อย่างขวดน้ำที่ตัดแนวยาวด้านหนึ่งของขวดออก จากนั้นใส่ดินลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยเมล็ดทานตะวันให้เต็มพื้นที่ รดน้ำทุกเช้าวันละ 1 ครั้งก็พอ และไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยอีกด้วย ควรวางภาชนะปลูกในที่ร่มหรือหาภาชนะคลุมไว้ รอเพียงประมาณ 5-7 วัน เราจะเห็นใบเลี้ยงคู่แรกงอกออกมา ซึ่งตอนนี้เป็นช่วงที่ควรรีบนำต้นอ่อนทานตะวันงอกมาทำอาหารรับประทานที่สุด เพราะหากปล่อยให้ต้นอ่อนทานตะวันอยู่นานกว่านี้ อาจงอกใบเลี้ยงคู่ที่สองออกมาก่อน ซึ่งรสชาติที่ได้จะไม่ค่อยอร่อยสักเท่าไหร่ ถ้าต้นอ่อนทานตะวันงอกที่ปลูกไว้มีเยอะจนรับประทานกันแทบไม่ทัน ให้ตัดรากต้นอ่อนทานตะวันงอกออก แล้วนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พอแห้งให้นำใส่ถุงเข้าแช่ตู้เย็นไว้ก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานเลยทีเดียว

เมื่อพูดถึงประโยชน์ระหว่างเมล็ดทานตะวันกับต้นอ่อนทานตะวันงอก แน่นอนว่าต้นอ่อนทานตะวันงอกก็ต้องมีประโยชน์ที่แตกต่างจากเมล็ดทานตะวันอยู่แล้ว ถึงแม้จะต่างกันไม่มากเท่าไหร่ก็ตาม

สำหรับประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันก่อนจะกลายเป็นต้นอ่อนนั้น เมล็ดทานตะวันเป็นหนึ่งในเมล็ดธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงพอสมควร มีทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B2, E, D, K และยังมีวิตามินA สูงกว่าน้ำมันเมล็ดข้าวโพดและเมล็ดถั่วเหลืองกว่า 3 เท่าเลยทีเดียว แต่เมื่อนำเมล็ดทานตะวันมาเพาะเป็นต้นอ่อนทานตะวัน คุณค่าทางอาหารจะเพิ่มมากขึ้น เช่น มีโปรตีนสูงกว่าถั่วเหลือง มีวิตามินA สูง ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และชะลอความแก่ อีกทั้งยังมีวิตามิน B1, B6 โอเมก้า 3, 6, 9 ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และยังมีธาตุเหล็กสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย