การทำทอดมันกุ้งให้เหนียวนุ่มอร่อย แค่นำกุ้งสดมาปอกเปลือก แล้วนำไปเคล้ากับแป้งมันทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นหากระดาษซับมันหรือผ้าสะอาดมาซับน้ำออกจากตัวกุ้งให้หมด นำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้กุ้งเย็นจัด แต่ไม่ถึงกับแข็ง แล้วจึงนำกุ้งที่แช่ไว้มาทำ ทอดมันกุ้งหรือลูกชิ้นกุ้ง เนื้อก็จะเหนียวนุ่ม น่ารับประทานแล้วค่ะ
