ข้าวกั้นจิ้น ทำมาจากข้าวคลุกกับเลือดแล้วนำไปนึ่งจนสุกรับประทานกับพริกแห้งทอด ต้นหอม ผักชี โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เคล็ดลับในการทำคือ เลือดที่เราใช้ต้องเป็นเลือดสดใหม่ ส่วนมากนิยมซื้อในตอนเช้า จากนั้นต้องนำเลือดไปขยำกับใบตะไคร้และใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวกันเป็นก้อนแข็งและไม่มีกลิ่นคาว
