น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมหลักเป็นกรดน้ำส้ม มีคุณสมบัติที่ให้รสเปรี้ยว เป็นกรดที่เหมาะในการรักษาคุณภาพอาหาร และไม่มีพิษต่อร่างกาย แต่ปัจจุบันมีพ่อค้าแม่ขายบางรายที่นำน้ำส้มสายชูปลอมมาจำหน่าย

วิธีสังเกตแบบง่ายๆ อันดับแรกให้ลองดมกลิ่นดูค่ะ น้ำส้มสายชูปลอมจะไม่มีกลิ่นฉุนจมูกเหมือนน้ำส้มสายชูแท้ หรือการสังเกตลักษณะของพริกดองในน้ำส้มสายชูก็ช่วยได้ค่ะ ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูปลอมส่วนของน้ำส้มที่อยู่เหนือพริกจะขุ่น เนื้อพริกจะมีสีซีดขาว เปื่อยยุ่ยแสดงว่าน้ำส้มสายชูมีกรดสูงเกินไป ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค