เมนูอร่อยจากมะขาม

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
87,360    83    1    29 ก.ค. 2559 16:52 น.
แบ่งปัน
มะขาม เป็นต้นไม้ในเขตร้อนที่มีประโยชน์มาก เพราะสามารถนำมาใช้ได้ทุกส่วน ตั้งแต่ลำต้น ยอด ดอก ฝัก เปลือก แกน ฯลฯ ซึ่งประโยชน์ของมะขามนั้นก็มีมากมาย เริ่มจากฝักดิบ  ลดความอ้วน เป็นยาระบาย ลดอุณหภูมิในร่างกาย บรรเทาอาการไข้ ส่วนเนื้อหุ้มเมล็ด ใช้แก้อาการท้องผูก ยาถ่าย ขับเสมหะ แก้ไอ แก้กระหายน้ำ ในขณะที่เนื้อในฝักแก่ (มะขามเปียก) สามารถรับประทานจิ้มเกลือ เพื่อช่วยลดอาการไอ ขับเสมหะ เป็นต้น
แกงเหลืองมะขามดิบ
 
ส่วนผสม  
มะขามดิบแก่จัด 300 กรัม
ปลาทรายแดงหั่นชิ้น 500 กรัม
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 3 ใบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  
น้ำมะขามเปียก  
 
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง  
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 12 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย     2 กลีบ
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมน้ำพริกแกงเหลือง โดยใส่เกลือป่นลงในครก ตามด้วยพริกขี้หนู โขลกพอหยาบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มน้ำเปล่าจนเดือดจัด ใส่มะขามดิบ แช่ไว้ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเปลือก ผ่าครึ่งนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3. นำน้ำพริกแกงเหลืองที่โขลกไว้ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่มะขาม และเนื้อปลาทรายแดง เดือดอีกครั้งใส่น้ำปลา และใบมะกรูด พอสุกทั่วชิมรส ถ้าไม่เปรี้ยวเติมน้ำมะขามเปียกเพิ่ม

น้ำพริกมะขามเปรี้ยว
ส่วนผสม  
กุ้งสดตัดหัวออก 100 กรัม
เนื้อมะขามเปียก 50 กรัม
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับต้มกุ้ง  
ผักสดตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือต่าง ๆ  

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำออก ใส่ลงต้มในน้ำเดือด แค่พอสุก ตักขึ้นปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เนื้อมะขามเปียก เบาไฟ เคี่ยวจนข้น ยกลง กรองด้วยกระชอน
3. ใส่น้ำปี๊บลงในน้ำมะขาม คนให้ละลาย ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งต้ม หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ขิง และผักชี คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
 
ซี่โครงหมูตุ๋นมะขามหวาน
 
ส่วนผสม  
ซี่โครงหมู 500 กรัม
มะขามหวานแกะเมล็ดออก 50 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมทุบพอแตก 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
มัสตาร์ด            1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นชิ้นบาง  3 แว่น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  

วิธีทำ
1. ใส่ซี่โครงหมูลงในภาชนะ ใส่มัสตาร์ด พริกไทยป่นและแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 30 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำกระเทียม ขิง และรากผักชี ลงผัดพอหอม ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ ผัดสักครู่ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ปรุงรสด้วยมะขามหวาน

 
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด  

เมนูพื้นบ้านต้านโควิด-19 กลุ่มที่มีสารสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อ

 สถานการณ์ โควิด-19 ที่เกิดขึ้นในประเทศไทยตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงวิกฤตสุด ๆ นอกจากต้องระวังรักษาตัวเองแล้ว ยังต้องเยียวยาจิตใจกันเป็นการใหญ่ หลายคนเกิดอาการแพนิคเพราะไม่รู้ว่าตัวเองติดไวรัสหรือยัง จะให้ไปตรวจแต่ละครั้งก็ใช้เงินเยอะเหลือเกิน แม่บ้านอย่างเราจึงอยากเป็นกำลังใจให้ทุกคน สู้ ๆ กันต่อไป เราคงช่วยอะไรไม่ได้มากนอกจากหาเมนูอร่อย ๆ มาให้แฟนเพจได้นำไปลองทำดู ซึ่งคราวนี้เป็น 30 เมนูพื้นบ้านต้านโควิด-19 ที่จะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้ตามที่สมาคมแพทย์แผนไทยได้แนะนำมา

อาหารง่ายๆ จากไมโครเวฟ

หากเอ่ยถึง อาหารไมโครเวฟ ที่สามารถทำได้จากเตาอบไมโครเวฟ หลายคนน่าจะคิดถึงเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่เพียงแค่นำเข้าในเตาอบไมโครเวฟ ไม่กี่นาทีก็รับประทานได้ทันที ซึ่งเมนูส่วนใหญ่ที่นิยมทำด้วยเตาอบไมโครเวฟ เช่น อาหารที่ผ่านการแช่แข็ง อาหารค้างคืน เมนูเบเกอรี่ที่ทำได้ง่ายๆ หรือแม้แต่เมนูจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วไป ที่นำเข้าเตาอบไมโครเวฟแล้วรอเวลาประมาณ 3-4 นาที ก็เสร็จได้รับประทานกันแบบทันใจ เรียกได้ว่าเตาอบไมโครเวฟ คือ นวัตกรรมที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อช่วยให้ชีวิตของมนุษย์ในยุคที่ต้องการความรวดเร็วและว่องไวนั้น มีความง่ายและคล่องมากยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารเป็นเวลานานๆ หรือต้องอดอาหารให้ยุ่งยากอีกต่อไป