ใกล้เข้ามาแล้วสำหรับ "เทศกาลกินเจ" ไหนใครกินเจบ้างคะ วันนี้แม่บ้านใจดีนำสูตรอาหารเจ มาแจกฟรี ส่งถึงมือของเพื่อนๆ เลยค่ะ
   การกินเจถือเป็นอีกวิธีถือศีลอย่างหนึ่ง เพราะเป็นการลดการรับประทานเนื้อสัตว์เพื่อทำให้ร่างกายสะอาด เว้นจากการเอาชีวิตของสัตว์มาบำรุงชีวิตของตน แล้วยังจัดเป็นอาหารประเภทชีวจิต ที่เมื่อกินติดต่อกันในช่วงระยะเวลาหนึ่ง สามารถทำให้ร่างกายเกิดความสมดุล ทั้งในด้านการปรับตัว และขับสารพิษและขับของเสียต่างๆ ออกจากร่างกายได้เป็นอย่างดีอีกด้วยค่ะ เห็นไหมล่ะค่ะ ว่าการกินเจมีประโยชน์มากมาย โดยเทศกาลกินเจ ตรงกับวันวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 (ตามปฏิทินจีน) ของทุกปี ปีนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 20-28 ตุลาคม 2560 ในวันนี้แม่บ้านเลยขอนำสูตรอาหารเจ กินดีมีประโยชน์ อิ่มกาย อิ่มใจ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านคุณ มาแจกฟรี ให้เพื่อนๆ ไปเลือกทำได้อย่างจุใจกันเลยทีเดียว

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ
 
ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ตัด	250 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหางลวก	200 กรัม
เต้าหู้ขาวหั่นแท่ง	1 แผ่น
โปรตีนเกษตรแบบหมูสับ	150 กรัม
เห็ดฟางหั่นชิ้น	100 กรัม
เห็ดหูหนูหั่นชิ้น	100 กรัม
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวานเจ	1  1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวเจ	1  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้	1  1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำหวานเจสำหรับจิ้ม

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ผงพะโล้ลงผัดพอหอม ใส่เห็ดฟางและเห็ดหูหนูผัดพอสุก
2. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวานเจ ซีอิ๊วขาวเจ คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ โปรตีนเกษตรแบบหมูสับ เคี่ยวจนส่วนผสมเข้าเนื้อ และน้ำเริ่มงวด กรองส่วนผสมทั้งหมดพอสะเด็ดน้ำ
3.วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง ตักส่วนผสมในข้อที่ 2 ใส่ ตามด้วยถั่วงอกลวก ม้วนเป็นแท่งกลมนำไปนึ่งพอสุก ตัดเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วดำหวานเจ

---

ข้าวผัดน้ำพริกเผาเจกับหมี่กึงทอดกรอบ
 
ส่วนผสม

ข้าวสวย	2 ถ้วยตวง
น้ำพริกเผาเจ	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง	1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย	1 ช้อนชา
พริกสดสีแดงซอย	2 เม็ด
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน	1 ช่อ
ตะไคร้หั่นแฉลบ	1 ต้น
ข่าหั่นแว่น	2 แว่น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ใส่น้ำพริกเผาเจลงในข้าวสวยเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ผัดพอร้อน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ใบมะกรูดพริกสด พริกไทยอ่อน ตะไคร้ ข่า และขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากันจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมหมี่กึงทอดกรอบ

ส่วนผสมหมี่กึงทอดกรอบ

หมี่กึงหั่นชิ้นใหญ่	80 กรัม
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป (เจ)
เกล็ดขนมปัง
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำเย็นจัด
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น ลงในหมี่กึง คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 5 นาที
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้มีลักษณะข้นพอประมาณนำหมี่กึงที่หมักไว้ลงชุบให้ทั่ว แล้วนำลงคลุกในเกล็ดขนมปังใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

---

ข้าวอบเผือกเจ
 
ส่วนผสม

ข้าวสารหอมมะลิมันปู	1 1/2 ถ้วยตวง
เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	100 กรัม
เต้าหู้ซีอิ๊วดำหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	200 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่มผ่าครึ่งดอก	4 ดอก
ซอสเห็ดหอมเจ	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเจ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
น้ำซุปผัก	1 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับผัด	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดเผือก

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดพอร้อน ใส่เผือกลงทอดให้ผิวนอกของเผือกตึงและเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดพอร้อน ใส่เห็ดหอม และเต้าหู้ซีอิ๊วดำ ผัดพอเห็ดหอมสุก ใส่ข้าวสารลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจ ซีอิ๊วขาวเจ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี
3.ตักข้าวใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง เติมน้ำซุปผักและเผือกที่ทอดไว้คนให้กระจายทั่ว นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอสุกตักเสิร์ฟร้อน ๆ

เคล็ดลับ : การทอดเผือกก่อนจะทำให้เผือกไม่เละขณะนึ่ง และยังมีกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้นสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสีสันของอาหารได้โดยเติมผักชนิดต่าง ๆเช่น แคร์รอต, บรอกโคลี, เมล็ดถั่วลันเตา, ข้าวโพดอ่อน

---

เห็ดม้วนฟองเต้าหู้
 
ส่วนผสม

เห็ดฟางสับหยาบ	250 กรัม
โปรตีนเกษตรแบบหมูสับสับหยาบ	100 กรัม
เห็ดแชมปิญองสับหยาบ	50 กรัม
เต้าหู้แข็งสีขาวบดละเอียด	50 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอมเจ	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/4 ช้อนชา
ฟองเต้าหู้
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ผสมเห็ดฟาง เห็ดแชมปิญอง โปรตีนเกษตรแบบหมูสับ และเต้าหู้แข็ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.เติมแป้งมันสำปะหลัง ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจ พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน
3.พรมน้ำเปล่าให้ทั่วฟองเต้าหู้พอนุ่ม วางบนเขียง ตักส่วนผสมในข้อที่ 2 ใส่บนฟองเต้าหู้ ม้วนให้เป็นแท่งกลม ผูกด้วยเชือก นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น
4.ทอดเห็ดม้วนฟองเต้าหู้ในน้ำมันพืชร้อนให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

เคล็ดลับ : สามารถใส่แคร์รอต, ข้าวโพด, เมล็ดถั่วลันเตา, เห็ดหอม เพื่อเพิ่มสีสันของอาหารให้ดูน่ากินยิ่งขึ้น

---

ปวยเล้งผัดเห็ดหอม
 
ส่วนผสม

ปวยเล้งหั่นท่อน	200 กรัม
เห็ดหอมสด	7 ดอก
ซอสเห็ดหอมเจ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง	2 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปวยเล้ง เห็ดหอมสด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจ ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าผัดเร็ว ๆ พอปวยเล้งสุก ตักใส่จานเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : ซีอิ๊วขาวเป็นเครื่องปรุงที่ผลิตจากถั่วเหลือง ช่วยลดผลที่เกิดจากการขาดแคลเซียม มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

---

กะหล่ำปลีตุ๋นเจ
 
ส่วนผสม

กะหล่ำปลีขนาดกลาง	2 หัว
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม	10 ดอก
ฟองเต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้นพอคำ	3 แผ่น
ซีอิ๊วขาวเจ	1/4 ถ้วยตวง
ผงปรุงรสเจ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	10 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรสเจ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกไทยบดหยาบ

วิธีทำ
1.ผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหัวล้างให้สะอาดพักไว้ เห็ดหอมตัดเอาก้านแข็งออก เตรียมไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
3.ใส่น้ำเปล่าในหม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่กะหล่ำปลีที่ทอดไว้และเห็ดหอม เคี่ยวพอน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ผงปรุงรสเจ และซอสปรุงรสเจ คนให้เข้ากัน
4.ใส่ฟองเต้าหู้ทอด เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกะหล่ำปลีสุกนุ่ม ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยบดหยาบ

เคล็ดลับ : สามารถเปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นได้ เช่น หัวไช้เท้า, ผักกาดขาว, ฟักเขียว หรือผักชนิดอื่น ๆ ตามชอบ