1. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 
ส่วนผสม

แผ่นกระยอแผ่นใหญ่ (แผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยว)	10 แผ่น
กะหล่ำปลีซอยเป็นเส้นๆ	½ หัว
แคร์รอตหั่นเป็นเส้นๆ 1 หัว แตงกวาผ่าเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น ๆ	2-3 ลูก
สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ	1 ถ้วยตวง
โหระพาเด็ดเป็นใบๆ	2 ถ้วยตวง
วุ้นเส้นลวกสุกหั่นท่อนสั้นๆ พอประมาณ
โปรตีนเกษตรปรุงรส
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ผักกาดหอมหรือผักสลัดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ชุบแผ่นกระยอในน้ำเปล่า แล้วนำขึ้นทันที วางกะหล่ำปลี แคร์รอต แตงกวา ใบสะระแหน่ ใบโหระพา โปรตีน
เกษตรปรุงรส และวุ้นเส้นลงบนแผ่นกระยอ
2. ม้วนให้แน่น วางบนเขียง ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. เวลาเสิร์ฟ วางผักกาดหอมลงบนจาน จัดเรียงก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมโปรตีนเกษตรปรุงรส

โปรตีนเกษตรแบบหมูสับแช่น้ำบีบหมาด	¾ ถ้วยตวง
เห็ดหอมหั่นเป็นเส้นๆ	½ ถ้วยตวง
เห็ดนางฟ้าสับละเอียด	½ ถ้วยตวง
เห็ดเข็มทองเด็ดเป็นช่อเล็กๆ	3-4 ช่อ
ซอสเห็ดหอม	1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยบุบ	10 เม็ด
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ นำกระเทียมลงผัดจนหอมดี 
2. ใส่โปรตีนเกษตร เห็ดต่างๆ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และพริกไทยบุบ ผัดจนสุกตักขึ้นพักไว้

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 

น้ำส้มสายชู	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียว	15-20 เม็ด
รากผักชีหั่นละเอียด	1 ราก
กระเทียมกลีบขนาดกลาง	10-15 กลีบ
ใบโหระพา	8-10 ใบ
ใบสะระแหน่	5 ใบ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นให้เข้ากันดี ตั้งไฟพอเดือดยกลง พออุ่น ใส่น้ำมะนาว
2. โขลกพริกขี้หนูสวน ใส่รากผักชีตามด้วยกระเทียม ใบโหระพา และใบสะระแหน่ โขลกจนละเอียดดี
3. ผสมส่วนผสมข้อที่ 1 และข้อที่ 2 เข้าด้วยกัน
 

---

2.ขนมจีนพะแนงเห็ด   
ส่วนผสม

เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก	100 กรัม
เห็ดออรินจิหั่นชิ้น	50 กรัม
หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน	50 กรัม
ใบโหระพา	½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
น้ำพริกแกงพะแนง	2 ½ ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ	¼ ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง	1 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
ชีอิ๊วขาว	1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ขนมจีนสีต่างๆ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำน้ำพริกแกงพะแนง ลงผัดพอหอมค่อยๆ ใส่หัวกะทิ ผัดจนแตกมัน
2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ ซีอิ๊วขาว
3. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนสีต่างๆ
 

---

3.ฟองเต้าหู้กรอบราดหน้าผักกรอบ 
ส่วนผสม
ฟองเต้าหู้ 30 กรัม / คะน้าฮ่องกงลวก 80 กรัม / แคร์รอตหั่นแว่นกดดอกลวก 30 กรัม / บรอกโคลีหั่นช่อลวก 30 กรัม / เห็ดหอมสดลวก 2 ดอก / ถั่วลันเตาหวานลวก 5 ฝัก / แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำซุป 2 ถ้วยตวง / ผงปรุงรสเจ 1 ช้อนชา / พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา / เต้าเจี้ยวเจ 1 ช้อนโต๊ะ / ซอสเห็ดหอมเจ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนชา / กุ้งเจ 50 กรัม / ปลาหมึกเจ 50 กรัม / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตัดฟองเต้าหู้เป็นเส้นยาวพรมด้วยน้ำเปล่าพอหมาดๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนจัด ใส่ฟองเต้าหู้ลงทอด พอพองเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เต้าเจี้ยวเจลงผัด ใส่กุ้งเจ และปลาหมึกเจ ผัดสักครู่ เติมน้ำซุป พอเดือดปรุงรสด้วยผงปรุงรสเจ ซอสเห็ดหอมเจ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเจ และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
4. ละลายแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเปล่า เทใส่ในส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้ทั่วจนสุกใส ปิดไฟ
5. วางผักต่างๆ เห็ดหอม บนฟองเต้าหู้ทอด ตักส่วนผสมในข้อที่ 4 ราดบนฟองเต้าหู้ทอด รับประทานร้อนๆ