เมื่อปีก่อนได้ไปทำบุญใหญ่ที่จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นประเพณีที่จัดขึ้นทุกปี เรียกว่า “ประเพณีแห่ผ้าขึ้นธาตุ” จัดขึ้นที่ วัดพระมหาธาตุวรมหาวิหาร จังหวัดนครศรีธรรมราช จำได้ว่าเป็นการทำบุญที่ยิ่งใหญ่มาก ผู้คนหลั่งไหลมามากมาย ทั้งคนพื้นที่รวมถึงคนต่างถิ่น นอกจากนั้นยังมีนักท่องเที่ยวอีกมากที่เข้ามาชื่นชมกับความงดงามของประเพณีนี้
 
สำหรับประเพณีแห่ผ้าขึ้นธาตุนั้นจะจัดขึ้นปีละ 2 ครั้ง ในวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 3 (วันมาฆบูชา) และวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 6 (วันวิสาขบูชา) โดยนำผ้า "พระบฏ” คือ ผ้าผืนยาว (นิยมใช้สีขาว สีเหลือง สีแดง) ไปพันรอบฐานองค์พระบรมธาตุเจดีย์ซึ่งบรรจุพระบรมสารีริกธาตุ พร้อมจัดขบวนแห่กันอย่างยิ่งใหญ่ นับเป็นการจัดงานที่เป็นมหากุศลยิ่งใหญ่ เพื่อถวายเป็นพุทธบูชา และสืบสานประเพณีวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดนครศรีธรรมราชที่สืบทอดมานานเกือบ 800 ปี นอกจากการแห่ผ้าแล้วยังมีกิจกรรมอื่น ๆ ด้วย อย่างเช่น สาธิตการเขียนผ้าพระบฏ ประกวดการเขียนผ้าพระบฏและนิทรรศการผ้าพระบฏ 4 ภาค มีตลาดพื้นบ้านให้เดินเล่น กินอาหารพื้นเมืองอร่อย ๆ ได้เห็นวิธีการกวนข้าวยาคู รวมถึงกิจกรรมทางศาสนาอย่างการสวดมนต์ฟังธรรม เจริญจิตตภาวนา พิธีทำบุญตักบาตร และเวียนเทียน  
วันงานเราตื่นกันแต่เช้าตรู่ เตรียมอาหารสำหรับใส่บาตร เมนูเด็ดของวันนี้ก็คือ “ปลานิล ซีพี ผัดฉ่า” รสชาติเผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรของไทย จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวกล้องเพื่อสุขภาพที่ดี เมนูผัดฉ่าจริง ๆ แล้วคือเมนูสุขภาพ เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องท้องไส้ เพราะจะช่วยขับลม และลดอาการปวดท้องได้ ที่สำคัญคือมีประวัติมายาวนานไม่แพ้เมนูอื่น ๆ ของไทยเลยทีเดียว สามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด แต่ครั้งนี้เราเลือกใช้ “ปลานิล ซีพี” เนื้อแน่น ๆ ตัวอวบ ๆ โดยนำมาแล่เป็นชิ้นบาง คลุกแป้งจนทั่ว แล้วทอดให้กรอบ ก่อนจะนำมาผัดรวมกับเครื่องสมุนไพรส่งกลิ่นหอมฉุยไปทั่วทั้งบ้าน ปิดท้ายด้วยการปรุงรสจนครบเครื่อง ได้เป็นเมนูอร่อยสมใจ สำหรับปลานิล ซีพี นั้นหาซื้อไม่ยาก ใน Makro มีขายทุกแห่ง ทั้งสดทั้งดี ปราศจากสารที่เป็นอันตรายตกค้าง เพราะเลี้ยงอย่างดีจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน เนื้อปลาแน่น อร่อย ไม่มีกลิ่น นำมาทำอาหารได้หลายแบบ ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด นึ่ง กินอร่อยไม่มีเบื่อ
 
ส่วนผสม

ปลานิล ซีพี น้ำหนักประมาณ 800 กรัม	1 ตัว
กระชายซอย	1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	5 ใบ
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน	5 ช่อ
ใบกะเพราทอดกรอบ	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสีแดง	15 เม็ด
กระเทียม	10 กลีบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นแฉลบ	1/4 ถ้วยตวง
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวกล้อง

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ด ปลานิล ซีพี แล่เนื้อหั่นชิ้นบาง คลุกแป้งทอดกรอบ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอหยาบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน พอเดือด ใส่ ปลานิล ซีพี ที่ทอดไว้  ตามด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน