เนื่องจากวันที่ 1 ตุลาคม ของทุกปีจัดให้เป็นวันผู้สูงอายุสากล ผู้สูงอายุเป็นวัยที่ร่างกายอยู่ในจุดสูงสุดของการเจริญเติบโต และกำลังเสื่อมโทรมไปตามธรรมชาติ การเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ เพราะจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ชะลอการทรุดโทรมของร่างกายก่อนวัยอันควรได้ ฉะนั้นในเดือนนี้เราจึงมีคำแนะนำในการจัดเตรียมมื้ออาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุ มาให้ลูกหลานได้นำไปใช้เพื่อดูแลคนที่คุณรักในครอบครัวกัน

   ความจริงแล้ววิธีจัดการอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ครั้งนี้เราจึงเลือก 5 วิธีจัดเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุมาแบ่งปัน

1. อาหารต้องครบ 5 หมู่ ในแต่ละวันทั้งข้าวผักผลไม้ เนื้อสัตว์ รวมถึงนม ซึ่งแต่ละหมู่ต้องจัดในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป
2. อาหารที่เป็นโปรตีนสำคัญแนะนำเป็นปลา ไข่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และถั่วชนิดต่าง ๆ
3. เลือกชนิดของผัก และผลไม้ที่หลากสีกัน รวมถึงต้องเลือกแบบที่ไม่มีน้ำตาลมากนักในผลไม้บางชนิด
4. วิธีการปรุงสุกเน้นไปทางนึ่ง ต้ม ลวก อบ และควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เคี้ยวและย่อยง่ายขึ้น
5. ดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอในแต่ละวัน และไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมากจนเกินไป เนื่องจากจะทำให้หลับไม่สนิทเหมือนเคย

   
   นอกเหนือจาก 5 ข้อที่ได้กล่าวไปแล้ว การปรุงอาหารที่สดใหม่เสมอก็สำคัญเช่นกัน ครั้งนี้เราเลยอยากแนะนำสูตรเมนูอร่อย ๆ จากปลามาให้ได้ลองทำกัน
 
   เมนูปลาเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุอย่างแท้จริง เพราะนอกจากจะเคี้ยวและย่อยง่ายแล้ว ปลายังเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย มีโปรตีนธรรมชาติจากเนื้อปลา มาพร้อมกรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 3 ที่ไม่ก่อและป้องกันการสะสมของไขมันในผนังหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และช่วยบำรุงสมองเสริมสร้างความจำ
 
   และในการทำเมนูปลานั้น การเลือกซื้อวัตถุดิบถือเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับครั้งนี้เราขอเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศอย่าง ปลาทับทิม ซีพี ปลานิล ซีพี ปลากะพง ซีพี รวมไปถึง ปลาดุก ซีพี ซึ่งเป็นปลาที่คัดสรรมาแล้วว่า สด สะอาด ปลอดภัย ทำเมนูไหนก็อร่อย เพราะเลี้ยงจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน มั่นใจ ตรวจสอบย้อนกลับได้ จึงเหมาะนำมาปรุงอาหารสำหรับผู้สูงอายุและทุกคนในครอบครัว

   สามารถหาซื้อ “ผลิตภัณฑ์ปลา ซีพี” ได้ง่าย ๆ ที่ Makro, Lotus’s, CP Freshmart ทุกสาขาทั่วประเทศ และตลาดสดชั้นนำที่มีเครื่องหมาย “ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ซีพี” หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ที่
แมคโคร คลิก : www.makroclick.com/th
ซีพี เฟรชมาร์ท : www.cpfreshmartshop.com
 
ส่วนผสม

เนื้อปลาทับทิม ซีพี หั่นชิ้น	250 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้น	150 กรัม
แคร์รอตหั่นชิ้น	100 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น	100 กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้นแกะเมล็ดออก	100 กรัม
เกลือป่นหยาบ	1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
หอมแดงเจียว

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่มันฝรั่ง แคร์รอต พอเดือด
2. ใส่เนื้อปลาทับทิม ซีพี ห้ามคน รอจนเดือด และเนื้อปลาสุก
3. ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ เกลือป่น คนพอเข้ากัน ต้มต่อจนมีรสชาติกลมกล่อม ใส่ขึ้นฉ่าย ตักใส่ภาชนะโรยหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ

---

ส่วนผสม

ปลาดุก ซีพี หั่นชิ้น (น้ำหนักประมาณ 250 กรัม)	1 ตัว
กะหล่ำปลีหั่นชิ้น	200 กรัม
เห็ดออรินจิหั่นชิ้น	100 กรัม
เห็ดฟางหั่นชิ้น	100 กรัม
เห็ดหูหนูหั่นชิ้น	100 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน	1/2 ถ้วยตวง
ผักชีลาวหั่นท่อน	1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเปราะหั่นชิ้น	100 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อน	2 ต้น
หอมแดง	5 หัว
พริกสดสีแดง	7 เม็ด
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก	1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกสด โขลกพอหยาบ พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องที่โขลกไว้พอเดือด ใส่ปลาดุก ซีพี
3. ใส่เห็ดทั้ง 3 ชนิด กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
4. พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีลาว ต้นหอม คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

---

ส่วนผสม

ปลากะพง ซีพี	300 กรัม
กระเทียมผ่าครึ่ง	1 หัว
โรสแมรี่	2 ช่อ
เนยสด	1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์เวเนก้าร์	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
หอมแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก (1)	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก (2)	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบสำหรับโรย
พริกไทยดำป่นสำหรับโรย

วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยดำลงบนเนื้อปลากะพง ซีพี พอทั่วพักไว้
2. ผสมไวน์ เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยดำ หอมแดง กระเทียม ตีพอน้ำตาลทรายละลาย ค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะกอก (1)  ตีให้เข้ากันพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก (2) พอร้อน นำเนื้อปลากะพง ซีพี ลงกริลล์พอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ใส่กระเทียม โรสแมรี่ เนยสดพอละลาย ตักน้ำเนยราดบนชิ้นปลาพอทั่ว ตักขึ้นใส่ภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ

---

ส่วนผสม

ปลานิล ซีพี หั่นชิ้น	300 กรัม
ขิงซอยเส้น	1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อน	1 ต้น
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น คนพอเข้ากันพักไว้
2. วางขิง ปลานิล ซีพี ต้นหอม พริกชี้ฟ้าใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ในส่วนผสมข้อที่ 1
3. นำขึ้นนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ

---

ส่วนผสม

ปลาทับทิม ซีพี หั่นชิ้น	200 กรัม
ผักกระเฉด	150 กรัม
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงโขลก	5 เม็ด
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ
1. ผสมพริกสด น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากันพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำปลาทับทิม ซีพี ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ลวกผักกระเฉดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำปลาทับทิม ซีพี และผักกระเฉดใส่ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำในส่วนผสมข้อที่ 1 โรยหอมแดง คลุกเคล้าพอเข้ากันเบา ๆ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ