น้ำเงี้ยว(สูตรเชียงราย)

แม่มีนญา 1 มี.ค. 2560 19:11 น.
ถูกใจ
0    243,794    1    132   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (สูตรเชียงราย) By แม่มีนญา
ส่วนผสม  
กระดูกอ่อนหมู 1/2 กิโลกรัม
หมูสับ 2 ขีด
ขนมจีน ตามชอบ
เลือดไก่ หรือเลือดหมู 2-3 ก้อน
เลือดหมูสด (เป็นเลือดน้ำ)  2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศ  
ดอกงิ้วแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม  
กระเทียมเจียว  
น้ำตาลปี๊บ  
เกลือ  
น้ำปลา  
น้ำมันพืช สำหรับผัด  

ส่วนผสมพริกแกง - น้ำพริกน้ำเงี้ยว
 
พริกแห้ง (แช่นํ้าให้นุ่ม) 10–20 เม็ด
หอมแดงซอย 8-9 หัว
กระเทียม แกะเปลือก 4-5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 2–3 ต้น
ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 1 หัว
รากผักชีหั่นละเอียด (ทุบใส่น้ำเงี้ยวสัก2-3 ราก) 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเน่าแผ่น ปิ้งไฟบดละเอียด (ไม่มีใส่เต้าเจี้ยวแทนได้) 1-2 แผ่น

เครื่องเคียง
 
ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย  
ผักกาดดอง (ที่บ้านใช้ผักกาดตรานกพิราบ) สะอาดดี   
กระเจียมเจียว  ต้นหอมผักชี  พริกแห้งทอดมะนาว  

วิธีทำ
นำหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมัน เปิดไฟปานกลางผัดกระดูกหมูให้สุก แล้วใส่พริกน้ำเงี้ยวลงไปผัดสักพักแล้วเติมเลือดหมูที่เป็นน้ำลงไปผัดให้สุก พอสุกเติมน้ำลงไป ใส่รากผักชี ดอกงิ้วที่แช่น้ำไว้ลงไปต้มให้เดือด หรือให้กระดูกอ่อนนิ่มสักพัก ค่อยเติมมะเขือเทศกะเลือดก้อน ปรุงรสชาติโดยใส่น้ำตาล เกลือ ผงอูมามิลงไป ต้มสักพักพอให้มะเขือเทศสุก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
 
 แชร์เมนูใหม่

ตำแหน่ง Sous Chef

ให้คะแนนกับ แม่มีนญา
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 1 รายการ
pungkang
woww !!!
Hello there, My name is Aly and I would like to know if you would have any interest to have your website here at maeban.co.th promoted as a resource on our blog alychidesign.com ? We are in the midst of updating our broken link resources to include current and up to date resources for our readers. Our resource links are manually approved allowing us to mark a link as a do-follow link as well . If you may be interested please in being included as a resource on our blog, please let me know. Thanks, Aly
20 มี.ค. 2562 17:33 น. 0
woww !!!
Hello there, My name is Aly and I would like to know if you would have any interest to have your website here at maeban.co.th promoted as a resource on our blog alychidesign.com ? We are in the midst of updating our broken link resources to include current and up to date resources for our readers. Our resource links are manually approved allowing us to mark a link as a do-follow link as well . If you may be interested please in being included as a resource on our blog, please let me know. Thanks, Aly
20 มี.ค. 2562 17:33 น. 0