แกงเหลืองมะละกอกุ้ง อาหารภาคใต้

Love Thailand 7 ม.ค. 2568 : น.
ถูกใจ
0    2,006    1    0   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
แกงเหลืองมะละกอกุ้ง รสชาติจัดจ้านแบบฉบับอาหารใต้

แกงเหลืองมะละกอกุ้ง: รสชาติจัดจ้านแบบฉบับอาหารใต้

แกงเหลือง หรือที่ชาวใต้เรียกว่า แกงส้ม เป็นอาหารพื้นบ้านที่โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความพิเศษของแกงเหลืองมาจากการใช้พริกแกงที่หอมเข้มข้น และผักสดที่ปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ เช่น ปลา หรือกุ้ง โดยเมนูที่จะแนะนำในวันนี้คือ แกงเหลืองมะละกอกุ้ง ที่มีทั้งความสดชื่นและจัดจ้านในชามเดียว


วัตถุดิบ

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 7-10 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ขมิ้นสด 1 ชิ้น (ยาวประมาณ 1 นิ้ว) หรือขมิ้นผง 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมแกง

  • กุ้งสด 300 กรัม (ล้างและแกะเปลือกไว้หาง)
  • มะละกอดิบ 300 กรัม (หั่นชิ้นบางๆ)
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ใส่เพื่อตัดรสเล็กน้อย)
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำพริกแกง

  1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือในครกจนละเอียด
  2. ใส่หอมแดง กระเทียม และขมิ้นสดลงไปโขลกจนเข้ากัน
  3. ใส่กะปิลงไป โขลกต่อจนส่วนผสมละเอียดและหอม

ขั้นตอนการทำแกง

  1. ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย
  2. ใส่มะละกอที่หั่นไว้ลงไป ต้มจนมะละกอเริ่มสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้เปรี้ยวนำ เค็มตาม และเผ็ดกำลังดี
  4. ใส่กุ้งสดลงไป คนเบาๆ รอจนกุ้งสุก (ใช้เวลาเพียง 1-2 นาที)
  5. ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่ชาม

เคล็ดลับ

  • เลือกมะละกอดิบที่ไม่แก่เกินไป เพราะจะให้รสสัมผัสกรอบนุ่มเมื่อต้ม
  • หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่มเติม สามารถเติมน้ำมะนาวหลังจากปิดไฟแล้ว เพื่อรักษากลิ่นหอมของมะนาว
  • การใส่กะปิคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มความหอมของแกง

แกงเหลืองมะละกอกุ้งเป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ของอาหารใต้ ทั้งรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจากพริกแกงและกะปิ สามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อย และยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีส่วนผสมของผักสดและเครื่องเทศที่มีประโยชน์มากมาย

 แชร์เมนูใหม่
Love Thailand
Thailand

ตำแหน่ง Sous Chef

ให้คะแนนกับ Love Thailand
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 1 รายการ
Sirikul
woww !!!
Good post. I learn something new and challenging on blogs I stumbleupon everyday. It will always be useful to read content from other writers and practice something from other sites. casino en ligne My spouse and I stumbled over here different page and thought I might check things out. I like what I see so now i am following you. Look forward to going over your web page repeatedly. casino en ligne Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates. I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this. Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates. casino en ligne fiable Greetings! Very useful advice within this post! It is the little changes that make the most important changes. Thanks for sharing! meilleur casino en ligne Hi there, all is going fine here and ofcourse every one is sharing data, that's in fact good, keep up writing. casino en ligne fiable After checking out a few of the articles on your web page, I really like your technique of blogging. I saved it to my bookmark website list and will be checking back in the near future. Please visit my web site as well and tell me your opinion. casino en ligne francais I visited multiple web pages but the audio feature for audio songs present at this website is truly superb. casino en ligne francais wonderful publish, very informative. I ponder why the opposite specialists of this sector do not notice this. You should proceed your writing. I'm confident, you have a great readers' base already! casino en ligne francais At this time I am going away to do my breakfast, when having my breakfast coming yet again to read further news. casino en ligne francais Neat blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A theme like yours with a few simple adjustements would really make my blog stand out. Please let me know where you got your design. Cheers meilleur casino en ligne
25 พ.ค. 2568 07:30 น. 0
woww !!!
Good post. I learn something new and challenging on blogs I stumbleupon everyday. It will always be useful to read content from other writers and practice something from other sites. casino en ligne My spouse and I stumbled over here different page and thought I might check things out. I like what I see so now i am following you. Look forward to going over your web page repeatedly. casino en ligne Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates. I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this. Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates. casino en ligne fiable Greetings! Very useful advice within this post! It is the little changes that make the most important changes. Thanks for sharing! meilleur casino en ligne Hi there, all is going fine here and ofcourse every one is sharing data, that's in fact good, keep up writing. casino en ligne fiable After checking out a few of the articles on your web page, I really like your technique of blogging. I saved it to my bookmark website list and will be checking back in the near future. Please visit my web site as well and tell me your opinion. casino en ligne francais I visited multiple web pages but the audio feature for audio songs present at this website is truly superb. casino en ligne francais wonderful publish, very informative. I ponder why the opposite specialists of this sector do not notice this. You should proceed your writing. I'm confident, you have a great readers' base already! casino en ligne francais At this time I am going away to do my breakfast, when having my breakfast coming yet again to read further news. casino en ligne francais Neat blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A theme like yours with a few simple adjustements would really make my blog stand out. Please let me know where you got your design. Cheers meilleur casino en ligne
25 พ.ค. 2568 07:30 น. 0