ข้าวกั๊นจิ๊น เมนูอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ ข้าวสวย หมูสับ คลุกเคล้ากับเลือดหมู ปรุงรสตามชอบด้วยซอสปรุงรส ซอสหอย น้ำตาลทราย ก่อนห่อด้วยใบตอง นึ่งจนสุกเสิร์ฟคู่กับผักเคียง และพริกขี้หนูทอด

ส่วนผสม

ข้าวสวยหุงสุก พักไว้ให้เย็น	500 กรัม
หมูสับละเอียด	100 กรัม
เลือดหมูสด	100 กรัม
ซอสหอยนางรม	5 กรัม
ซอสปรุงรส	5 กรัม
ผงชูรส	3 กรัม
น้ำตาลทราย	7 กรัม
กระเทียมไทยปอกเฉพาะเปลือกแข็ง ๆ ออกโขลกหยาบ	100 กรัม
พริกขี้หนูแห้งทอด	20 เม็ด
หอมแดงซอย	80 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อนทุบให้แตก	1 ต้น
น้ำมันพืช	100 กรัม
ต้นหอม
ผักชี
แตงกวาหั่นชิ้น
ใบตอง
ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น
2. ใส่เลือดหมูลงในภาชนะ ใส่ตะไคร้ ขยำให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน
3. ผสมข้าวสวย หมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงชูรส ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว 3-4 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ค่อย ๆ ใส่เลือดทีละน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ให้ข้าวเป็นก้อน
4. ตักส่วนผสมใส่ลงในถ้วย คว่ำลงในใบตอง ห่อให้แน่น กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน เรียงใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 20 นาที หรือจนสุก ยกลง
5. แกะใบตอง โรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟพร้อมแตงกวา ผักชี ต้นหอม หอมแดง และพริกขี้หนูแห้งทอด

หมายเหตุ : เลือดหมูสดที่กรุงเทพจะมีรสเค็ม ก่อนปรุงเครื่องปรุงอื่น ๆ ควรชิมก่อน

ดูขั้นตอนการทำแบบละเอียด (Cooking Clip) : https://youtube.com/shorts/UQLi5L9DeeY