ปลาเป็นส่วนผสม ที่สามารถทำได้สารพัดเมนูเลยก็ว่าได้ ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด อย่างครั้งนี้ขอนำปลาทับทิมอร่อยมาทอดเหลืองกรอบ แล้วราดด้วยน้ำยำ ด้วยรสชาติหวาน ๆ ของปลา เข้ากับรสชาติเปรี้ยวของน้ำยำได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว รับรองได้ว่าเด็ดอย่างแน่นอนค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิมหั่นแว่น |
500 กรัม |
| มะม่วงเปรี้ยวสับ |
1/2 ถ้วยตวง |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ คลุกเคล้าเบา ๆ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
