เผลอแปป ๆ ก็จะเที่ยงอีกแล้ว เบื่อไหมกับการที่ต้องมานั่งคิดว่าจะกินอะไรดี หลาย ๆ คนก็คงหนีไม่พ้นกับการสั่งเมนูเดิม ๆ ที่ขายอยู่ทั่วไป เพราะมันแสนจะทำง่ายและรวดเร็ว จนบางครั้งก็เบื่อกับความซ้ำซากจำเจเหล่านั้น แต่ก็นึกไม่ออกว่าจะสั่งอะไรกินดี ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่รู้สึกแบบนี้แล้วล่ะก็ เราคือพวกเดียวกัน ถ้าอย่างนั้นลองมาหาเมนูเด็ด ๆ โดน ๆ กินแก้เซ็งกันดีกว่าไหม แม่บ้านเลยมีเมนูอาหารมื้อเที่ยงแสนอร่อยมาแนะนำถึง 10 เมนูด้วยกัน ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย รับรองได้เลยว่ามื้อกลางวันของคุณจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป เอาล่ะ...มาลุยกันเลย
ข้าวผัดต้มยำไข่เค็ม
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
1 1/4 ถ้วยตวง |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง |
4 ตัว |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนชา |
| ตะไคร้หั่นบาง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข่าสับ |
2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดสับ |
2 ช้อนชา |
| นมข้นจืด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนชา |
| ไข่เค็ม |
1 ฟอง |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
| ตะไคร้ ใบมะกรูดทอดกรอบ สำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงผัดพอหอม ใส่กุ้งสดผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา นมข้นจืด น้ำปลา น้ำตาลทราย
3. ใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้า พอเข้ากันดีเติมน้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง ตักใส่จาน โรยตะไคร้ ใบมะกรูดทอดกรอบ ผักชี วางเคียงด้วยไข่เค็ม จัดเสิร์ฟ
เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
| ส่วนผสม |
|
| ผักกระเฉดเด็ดยอดลวก |
100 กรัม |
| เส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำพอนิ่ม |
150 กรัม |
| เนื้อหมูหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| กระเทียมโขลกหยาบ |
5 กลีบ |
| พริกสดสีแดงโขลกหยาบ |
5 เม็ด |
| น้ำปลาหมักธรรมชาติ |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันรำข้าว |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสดลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุก
2. ใส่ผักกระเฉด เส้นหมี่ข้าวกล้อง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ข้าวเนื้อผัดผงกะหรี่
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อวัวหมัก |
100 กรัม |
| กระเทียมสับละเอียด |
2 ช้อนชา |
| พริกหวานสีเขียว สีแดง และสีเหลือง หั่นชิ้นรวมกัน |
50 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น |
30 กรัม |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ผงกะหรี่ |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวสวย |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม
2. ใส่เนื้อวัวลงผัดพอสุก ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ซอสเห็ดหอม น้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน ชิมรส
4. เติมน้ำเปล่าและไข่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายผัดพอผักสุกเข้ากันดี ตักราดลงบนข้าวสวย จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมเนื้อวัวหมัก |
|
| เนื้อวัวหั่นชิ้น |
250 กรัม |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จึงนำไปใช้ได้
ข้าวผัดปลาหมึกคั่วกะปิ
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
1 1/4 ถ้วยตวง |
| ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| กะปิ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเปราะหั่นชิ้น |
2 ลูก |
| มะเขือพวง |
20 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น |
50 กรัม |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/4 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชกับกะปิผัดพอหอม
2. ใส่น้ำเปล่าลงผัด ตามด้วยปลาหมึกผัดจนสุก ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และหอมหัวใหญ่ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่ข้าวสวยลงในกระทะผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดพอสุก ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ข้าวราดปลาหมึกผัดพริกกระเทียม
| ส่วนผสม |
|
| ปลาหมึกหั่นแว่น |
150 กรัม |
| รากผักชี |
3 ราก |
| กระเทียม |
7 กลีบ |
| พริกไทยป่น |
1/2 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ผักชีซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1/2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวสวย |
|
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่ปลาหมึกลงผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอมผัดพอเข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชี ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักราดบนข้าวสวย จัดเสิร์ฟ
มะกะโรนีผัดแหนม
| ส่วนผสม |
|
| มะกะโรนี (แห้ง) |
100 กรัม |
| แหนมหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช สำหรับผัด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมซอยเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแห้งทอด |
5 เม็ด |
| ใบกะเพราทอด |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช และเกลือป่นละเอียดเล็กน้อย สำหรับต้มมะกะโรนี |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น้ำมันพืชและเกลือป่นเล็กน้อย ใส่มะกะโรนีลงต้ม ประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่แหนมลงผัด ตามด้วยมะกะโรนีที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ตักใส่จาน
3. โรยกระเทียมซอยเจียว พริกแห้งทอด ใบกะเพราทอด จัดเสิร์ฟ
เส้นหมี่ต้มยำปลากระป๋อง
| ส่วนผสม |
|
| ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ (น้ำหนัก 155 กรัม) |
1 กระป๋อง |
| เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่มลวกสุก |
100 กรัม |
| น้ำเปล่า |
1 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้ทุบหั่นท่อน |
1 ต้น |
| ข่าหั่นแว่น |
2 แว่น |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| เห็ดฟางผ่าครึ่ง |
5 ดอก |
| พริกขี้หนูบุบพอแตก |
5 เม็ด |
| น้ำปลา |
4 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟาง และปลาแมคเคอเรลพร้อมซอสมะเขือเทศในกระป๋อง
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวคนอีกครั้งพอเข้ากัน
3. ตักต้มยำราดเส้นหมี่ที่ลวกไว้ โรยผักชีฝรั่ง และผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ
ข้าวผัดคอหมูย่าง
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
200 กรัม |
| คอหมูย่างหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
50 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
50 กรัม |
| ต้นหอมซอย |
1 ต้น |
| กระเทียมเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เนยสดชนิดเค็ม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) |
2 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอร้อน นำหอมหัวใหญ่ แคร์รอตลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสวย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่คอหมูย่าง ปรุงรสด้วยโชยุ ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอม ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมคอหมู |
|
| คอหมู |
500 กรัม |
| รากผักชีหั่นหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมซอยหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยเม็ด |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| นมสด |
1/2 ถ้วยตวง |
| ซีอิ๊วดำหวาน |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้
2. ผสมซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น นมสด ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน และส่วนผสมในข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน ใส่คอหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. นำคอหมูที่หมักไว้ไปย่างให้สุก หรือเรียงใส่ถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก (ขณะย่างคอยกลับชิ้นคอหมูให้สุกทั่วทั้งชิ้น)
| ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว |
|
| น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นละเอียด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่วป่นละเอียด |
2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่พริกขี้หนู ข้าวคั่วคนให้เข้ากัน โรยผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดคอหมูย่าง
เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเลไข่ดาว
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งสดปอกเปลือก |
5 ตัว |
| ปลาหมึกหั่นแว่น |
7 แว่น |
| ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
200 กรัม |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ใบกะเพรา |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมโขลก |
4 กลีบ |
| พริกสดโขลก |
7 เม็ด |
| น้ำปลา |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ตอกไข่ไก่ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสดลงผัดพอหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงผัดพอสุก
3. ใส่เส้นใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดพอเข้ากัน
4. เร่งไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบกะเพรา ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่กล่อง วางไข่ดาวไว้ด้านข้าง จัดเสิร์ฟ
ข้าวหน้ากุ้งผัดเห็ด
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
1 ถ้วยตวง |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง |
4 ตัว |
| เห็ดออรินจิหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| เห็ดเข็มทอง |
50 กรัม |
| เห็ดฟางหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1 ต้น |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| หน่อไม้ฝรั่ง |
30 กรัม |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำซุป |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก
2. ใส่เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง หน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำซุป ผัดพอเข้ากัน ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ