สำหรับใครที่นอนดึกหรือมีภารกิจต้องทำตอนดึกดื่น ก็ต้องหาอะไรอุ่นๆ มาใส่ในกระเพาะสักหน่อย หนึ่งในเมนูที่เป็นอีกทางเลือกคงหนีไม่พ้น
ข้าวต้ม ร้อนๆ สักถ้วย รับประทานคู่กับข้าวง่ายๆ สัก 2-3 อย่างก็พออิ่มท้องแล้วล่ะค่ะ ซึ่งวันนี้แม่บ้านมี เมนูกับข้าวต้มโต้รุ่งง่ายๆ แต่อร่อยมากมาฝากถึง 5 สูตรเลยทีเดียว ว่าแล้วก็ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
| ส่วนผสม |
|
| กะหล่ำปลีหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| กระเทียมสับ |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนจัดใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่กะหล่ำปลีลงผัดเร็ว ๆ พอสุก
2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากันตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
ต้มจับฉ่าย
| ส่วนผสม |
|
| ซี่โครงหมู |
500 กรัม |
| คะน้าหั่นท่อน |
400 กรัม |
| ผักกวางตุ้งหั่นท่อน |
400 กรัม |
| ผักขมจีนหั่นท่อน |
400 กรัม |
| ผักกาดขาวหั่นท่อน |
400 กรัม |
| หัวไช้เท้าหั่นแว่น |
400 กรัม |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
100 กรัม |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม |
100 กรัม |
| น้ำเปล่า |
4 ลิตร |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
1/2 ถ้วยตวง |
| ซีอิ๊วหวาน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1/4 ถ้วยตวง |
| ผงปรุงรสหมู |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1/4 ถ้วยตวง |
| ซอสปรุงรส |
3 ช้อนโต๊ะ |
วิ
ธีทำ
1. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงเคี่ยว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่คะน้า กวางตุ้ง ผักขมจีน ผักกาดขาว หัวไช้เท้า ขึ้นฉ่าย และเห็ดหอมลงผัดตามลำดับพอสลดตักใส่หม้อในข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ซอสเห็ดหอม และซอสปรุงรสคนให้เข้ากันปิดฝาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หรือส่วนผสมเปื่อยนุ่มยกลง จัดเสิร์ฟ
ผัดหอยลาย
| ส่วนผสม |
|
| หอยลายลวก |
300 กรัม |
| พริกขี้หนูสีแดง |
7 เม็ด |
| กระเทียม |
5 กลีบ |
| น้ำพริกเผา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดจนเหลืองหอม
3. ใส่หอยลาย ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
ยำกุ้งแห้ง
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งแห้งอย่างดี |
1/2 ถ้วยตวง |
| ขิงซอย |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
10-15 เม็ด |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชี |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ นำลงคั่วในกระทะไฟอ่อนจนเหลืองกรอบเตรียมไว้
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู
3. ใส่กุ้งแห้งคั่ว ขิงซอย หอมแดงซอย และน้ำยำในข้อที่ 2 ลงอ่างผสมคลุกเคล้าพอเข้ากันโรยผักชีตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
หมูคั่วเค็ม
| ส่วนผสม |
|
| หมูสามชั้นหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| น้ำเปล่า |
2 1/2 ถ้วยตวง |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วหวานเล็กน้อย |
|
| |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่หมูสามชั้น น้ำเปล่า ลงต้มพอเดือด
2. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เคี่ยวจนหมูนุ่ม (ระหว่างที่เคี่ยวคอยคนเป็นระยะๆ) พอน้ำแห้ง
3. เติมน้ำมันพืช ซีอิ๊วหวาน (เพื่อเพิ่มสี) คั่วต่อจนหมูเหลืองน่ารับประทานยกลงตักใส่จานจัดเสิร์ฟ