แกงไทยรสเด็ดของภาคใต้ กับแกงเหลืองผักคูนใส่ปลาทูสด ปลาทู เนื้อนุ่มๆ หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ในหม้อต้มพร้อมกับผักคูน และน้ำพริกแกงเหลือง รสเด็ดสีเหลืองสวย ปรุงรสง่ายๆด้วยส้มแขก ใบมะกรูด จนกลายเป็นแกงรสเลิศที่อร่อยตั้งแต่คำแรกที่ซดน้ำแกงแล้ว ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยแล้วล่ะก็บอกได้คำเดียวเลยว่าอร่อยมากก
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทูสดหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| ผักคูนปอกเปลือกหั่นท่อนลวกสุก |
300 กรัม |
| ส้มแขก |
2 ชิ้น |
| น้ำปลา |
5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
3 ใบ |
| น้ำเปล่า |
4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสวน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทยปอกเปลือก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นปอกเปลือกหั่นหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้น กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ละลายพอเดือด
3. ใส่ปลาทู ผักคูน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่ส้มแขก ใบมะกรูด ต้มพอปลาสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ