ไข่เป็ดที่บางเลน

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
8,772    6    -4    12 พ.ย. 2562 15:00 น.
แบ่งปัน
       หลายครั้งแล้วที่เรามีโอกาสได้ไปฟาร์มไข่ ไม่ว่าจะ ไข่ไก่ ไข่นกกระทา มาจนถึงครั้งนี้ที่เป็นคราวของ “ไข่เป็ด” อยากจะบอกว่าแต่ละฟาร์มไข่นั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เพราะทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทานั้นเลี้ยงในระบบฟาร์มปิด แต่ไข่เป็ดนั้นเลี้ยงแบบธรรมชาติในฟาร์มแบบเปิด ที่ต้องใช้พื้นที่กว้างมากกว่าปกติ เนื่องจากต้องมีบ่อน้ำเพื่อให้เป็ดได้ลงไปเล่น รวมถึงมีพื้นที่ให้ได้เดิน กิน และออกกำลัง เพื่อให้ไข่ที่ออกมานั้นสมบูรณ์แบบที่สุด
 

ครั้งนี้เรามาที่ฟาร์มไข่เป็ดชื่อดัง “ฟาร์มเป็ด โชคอำนวย” ตั้งอยู่ในอำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม ซึ่งนับเป็นอีกหนึ่งอำเภอที่มีการเลี้ยงเป็ดไข่มากที่สุด ส่งออกขายทั่วประเทศ รวมถึงส่งขายทั่วโลก คุณอำนวย เฉลิมกลิ่น (เจ้าของ) เล่าให้เราฟังว่า “ผมเริ่มเลี้ยงเป็ดมาตั้งแต่เมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว โดยเริ่มจาก 4,000 ตัวก่อน แล้วก็ขยายมาเรื่อย ๆ จนตอนนี้มีมากถึง 40,000 ตัว ซึ่งจะให้ไข่เป็ดเฉลี่ยวันละ 32,000 ฟอง สำหรับในฟาร์มของเราจะมีเป็ด 2 สายพันธุ์ คือ เป็ดกากี และเป็ดพันธุ์ต่างประเทศ เราจะเลี้ยงแบบธรรมาชาติ ให้ออกไปเดินเล่นในทุ่งนา นอกจากจะช่วยให้แข็งแรงแล้ว ยังประหยัดค่าอาหารอีกทางหนึ่ง เนื่องจากเป็ดจะหากินอาหารจากนาข้าวเอง ทั้งหอย ปู ปลา นอกจากนั้นแล้วเรายังให้กินอาหารสำเร็จรูปด้วย ส่วนเทคนิคการทำให้ไข่เป็ดออกมาก ฟองใหญ่ คือเราต้องเตรียมตั้งแต่ลูกเป็ดยังเล็ก โดยขุนอาหารลูกเป็ดให้ร่างกายสมบูรณ์ ตัวโต”
 

ไข่แต่ละชนิดมีคุณประโยชน์คล้ายกัน ต่างกันที่ขนาดและความเข้มข้นเท่านั้น อย่างไข่เป็ดจะมีขนาดพอ ๆ กับไข่ไก่ หรืออาจใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่มีความคาวและมีเนื้อหยาบมากกว่า จึงไม่สามารถทำอาหารบางอย่างได้ดี อาทิ ไข่ลวก หรือไข่ออนเซน แต่กลับนำมาทำอาหารอย่างอื่นได้เหมาะกว่า อาทิ ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด รวมไปถึงอาหารคาวอย่าง ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไข่พะโล้ รวมถึงไข่ต้มแบบยางมะตูม ที่ต้องใช้ไข่เป็ดจึงจะอร่อยกว่า ไข่นับเป็นโปรตีนที่เราสามารถหารับประทานได้ง่าย (1 ฟอง มีโปรตีนอยู่ถึง 6 กรัม) อีกทั้งยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ในไข่แต่ละฟองนั้นซ่อนคุณประโยชน์ไว้มากมาย เริ่มจาก วิตามิน B, C, D, E, K ที่ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง นอกจากนั้นยังมี เปปไทด์ ที่สามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในเลือดสูงได้ (ถ้ารับประทานในปริมาณที่เหมาะสม) มี ไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญถึง 9 ชนิด มีโคลีน มากถึง 20% ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ซึ่งโคลีนเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง ส่งผลให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง อุดมด้วยลูทีน และซีแซนทีน สารทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นสารแคโรทีนอยด์ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา ทั้งนี้ยังช่วยปกป้องร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ และยังช่วยลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อมได้อีกด้วย ปิดท้ายด้วย แคลเซียม ที่มีมากถึง 50 มิลลิกรัม หรือ 5% ของแคลเซียมที่ควรได้รับต่อวัน นอกจากนี้การรับประทานไข่ทุกวันยังช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง­เต้านมและการเกิดติ่งเนื้อเมือกในลำไส้ใหญ่อีกด้วย
 

ไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหนก็เหมาะนำมาทำอาหาร โดยเฉพาะเมนูอาหารเช้าที่จำเป็นสำหรับร่างกาย จะเป็นได้ว่าเกือบทุกบ้านจะมีไข่ประกอบเป็นอาหารเช้า อาทิ แซนด์วิชไข่ โจ๊กใส่ไข่ ข้าวผัดใส่ไข่ ชุดอาหารเช้าแบบฝรั่ง รวมถึงชุดอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นก็มีไข่ด้วยเช่นกัน แม้ว่าไข่จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่บางคนก็ยังกังวลถึงคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในปริมาณสูง เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้ภายหลังจะมีการวิจัยพบว่า คอเลสเตอรอลในไข่มีผลทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่เพื่อความอุ่นใจจึงแนะนำให้เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ใหญ่วัยทำงาน รับประทานแค่วันละ  1 ฟองเท่านั้น ส่วนผู้ที่มีน้ำหนักมาก ผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไม่ควรรับประทานไข่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ สำหรับการรับประทานไข่ให้อร่อยนั้น นอกจากต้องเลือกเมนูที่เหมาะสมแล้ว การเลือกซื้อไข่ก็เป็นอีกเรื่องที่เราควรให้ความสำคัญ การทดสอบง่าย ๆ ว่าไข่สดใหม่หรือไม่นั้น ให้ลองจับดู ไข่ใหม่เปลือกจะสากมือ เพราะยังคงมีนวลแป้งเคลือบเปลือกไข่อยู่ หรือลองนำไปลอยน้ำ ไข่ใหม่จะจมแต่ถ้าเป็นไข่เก่าจะลอย ส่วนวิธีการเก็บไข่ไว้ในช่องเก็บ (ตู้เย็น) ควรวางด้านที่ปลายเรียวลง หงายด้านป้านขึ้น เนื่องจากไข่แดงมีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว ไข่แดงจึงลอยขึ้น แต่โพรงอากาศที่อยู่ด้านป้านจะดันไข่แดงไม่ให้ลอยขึ้นจนไปติดเปลือกไข่ ซึ่งเวลาตอกไข่จะทำให้ไข่แดงแตกง่าย ที่สำคัญเมื่อซื้อไข่มาจากฟาร์มหรือตลาดสด ควรล้างให้สะอาดก่อนเก็บในตู้เย็น เพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อนมากับเลือดหรือขี้เป็ดบนเปลือกไข่

สำหรับเมนูจากไข่เป็ดในครั้งนี้เราเลือกเมนูแบบง่าย ๆ มาให้ลองทำลองชิมกัน เริ่มจาก มะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน ที่สามารถรับประทานพร้อมข้าวสวยหรือข้าวต้มได้ในมื้อเช้า ต่อด้วย วาฟเฟิลฮัชบราวน์ เมนูอาหารง่าย ๆ ที่คุณจะต้องหลงรัก เพราะเพียงแค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็นำเข้าเครื่องทำวาฟเฟิล เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอร่อยแล้ว ปิดท้ายกับเมนูผู้ที่คลั่งชีส ขนมปังปิ้งไข่และชีส ทั้งกรอบ ทั้งนุ่ม แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกต่างหาก

ที่ตั้ง : 111 ม.10 ตำบลบางเลน อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม 73130
โทร. 08-1995-7388
 
Tips :  ไข่สุกดีกว่าไข่ดิบ... เนื่องจากไข่ดิบจะมีโปรตีนชนิดหนึ่งที่จับวิตามิน B ที่ชื่อไบโอติน ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากไข่ได้ไม่เต็มที่ อีกทั้งการรับประทานไข่สุกยังการันตีความปลอดภัยจากเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมในไข่ดิบได้ดีกว่าด้วย
 

วาฟเฟิลแฮชบราวน์
 

ส่วนผสม
มันฝรั่งขูดเป็นเส้น 200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 3 ฟอง
นมสด 1/4 ถ้วยตวง
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
ซาวร์ครีม
ต้นหอมซอย

วิธีทำ
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด บีบน้ำออกให้หมดแล้วผึ่งจนแห้ง
2. นำมันฝรั่ง ไข่เป็ด แป้งสาลี นมสด เชดดาร์ชีสขูด กระเทียมสับปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดหยาบ ผสมให้เข้ากัน
3. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำวาฟเฟิล อบจนสุกกรอบ จัดใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์พร้อมกับซเวครีม
 

มะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน
 

ส่วนผสม
ไข่เป็ด 4  ฟอง
มะเขือเทศขนาดกลางหั่นชิ้น 2 ลูก
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตอกไข่เป็ดใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือป่น และน้ำมันงา ตีให้เข้ากันเบา ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ความร้อนปานกลางพอร้อน นำไข่เป็ดเทลงไป คนเบา ๆ จนสุก นำออกจากกระทะ
3. ใส่มะเขือเทศ และต้นหอม ลงในกระทะ ผัดเบา ๆ จนมะเขือเทศเริ่มสุก ประมาณ 2-3 นาที
4. ใส่ไข่ในข้อที่ 2 ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
 

ขนมปังปิ้งไข่และชีส
 

ส่วนผสม
ขนมปังโฮลวีทชนิคหนา 3 แผ่น
ไข่เป็ด 3 ฟอง
เชดดาร์ชีส 1 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยดำบดหยาบ
พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 1/2 นิ้ว

วิธีทำ
1. ใช้พิมพ์วงแหวนกดขนมปังตรงกลางเบา ๆ แล้วใช้ช้อนกดขนมปังให้เป็นหลุมตรงกลาง
2. ตอกไข่เป็ดใส่ลงไปตรงกลางขนมปัง โรยด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ทาเนยสดให้ทั่วขอบขนมปังด้านบน
3. โรยเชดด้าร์ชีสลงบนขอบขนมปังให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เวลาประมาณ 10-12 นาที พอสุกจัดใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ
 


เรื่อง / TONGTA
ภาพ / TONGTA, ชุลีภรณ์
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 3 รายการ
Sirikul
woww !!!
Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification seemed to be on the internet the easiest thing to be aware of. I say to you, I definitely get annoyed while people consider worries that they plainly don't know about. You managed to hit the nail upon the top and also defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal. Will likely be back to get more. Thanks casino en ligne We're a gaggle of volunteers and starting a brand new scheme in our community. Your website provided us with useful information to work on. You have performed an impressive job and our whole neighborhood will be thankful to you. casino en ligne fiable Hi there it's me, I am also visiting this website on a regular basis, this web page is actually pleasant and the viewers are truly sharing nice thoughts. casino en ligne France Aw, this was an exceptionally nice post. Finding the time and actual effort to make a very good article… but what can I say… I procrastinate a whole lot and don't seem to get nearly anything done. casino en ligne fiable If you want to get a great deal from this post then you have to apply such techniques to your won website. casino en ligne We stumbled over here different website and thought I may as well check things out. I like what I see so i am just following you. Look forward to looking into your web page repeatedly. casino en ligne fiable I visit daily some sites and sites to read articles, however this webpage presents feature based posts. casino en ligne France Great post. I was checking constantly this blog and I am impressed! Extremely helpful information specially the last part :) I care for such info much. I was seeking this certain info for a very long time. Thank you and good luck. casino en ligne Incredible! This blog looks just like my old one! It's on a entirely different subject but it has pretty much the same layout and design. Outstanding choice of colors! casino en ligne Good day! Do you know if they make any plugins to safeguard against hackers? I'm kinda paranoid about losing everything I've worked hard on. Any tips? casino en ligne fiable
23 พ.ค. 2568 01:08 น. 0
woww !!!
Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification seemed to be on the internet the easiest thing to be aware of. I say to you, I definitely get annoyed while people consider worries that they plainly don't know about. You managed to hit the nail upon the top and also defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal. Will likely be back to get more. Thanks casino en ligne We're a gaggle of volunteers and starting a brand new scheme in our community. Your website provided us with useful information to work on. You have performed an impressive job and our whole neighborhood will be thankful to you. casino en ligne fiable Hi there it's me, I am also visiting this website on a regular basis, this web page is actually pleasant and the viewers are truly sharing nice thoughts. casino en ligne France Aw, this was an exceptionally nice post. Finding the time and actual effort to make a very good article… but what can I say… I procrastinate a whole lot and don't seem to get nearly anything done. casino en ligne fiable If you want to get a great deal from this post then you have to apply such techniques to your won website. casino en ligne We stumbled over here different website and thought I may as well check things out. I like what I see so i am just following you. Look forward to looking into your web page repeatedly. casino en ligne fiable I visit daily some sites and sites to read articles, however this webpage presents feature based posts. casino en ligne France Great post. I was checking constantly this blog and I am impressed! Extremely helpful information specially the last part :) I care for such info much. I was seeking this certain info for a very long time. Thank you and good luck. casino en ligne Incredible! This blog looks just like my old one! It's on a entirely different subject but it has pretty much the same layout and design. Outstanding choice of colors! casino en ligne Good day! Do you know if they make any plugins to safeguard against hackers? I'm kinda paranoid about losing everything I've worked hard on. Any tips? casino en ligne fiable
23 พ.ค. 2568 01:08 น. 0
Sirikul
woww !!!
mes652423utr jeQNpbp hlyZ xeRJ986
7 มี.ค. 2564 03:27 น. 0
woww !!!
mes652423utr jeQNpbp hlyZ xeRJ986
7 มี.ค. 2564 03:27 น. 0
Sirikul
woww !!!
mys652423rtjuny JYSYYHD bJt5 rOn2HmU
6 มี.ค. 2564 13:13 น. 0
woww !!!
mys652423rtjuny JYSYYHD bJt5 rOn2HmU
6 มี.ค. 2564 13:13 น. 0
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด