ทุเรียนครีมเครป

maeban 23 เม.ย. 2562 13:45 น.
ถูกใจ
0    394    0    0   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
ซัมเมอร์นี้ห้ามพลาดกับเมนูเบเกอรี่ ทุเรียนครีมเครป แผ่นแป้งเครปเนื้อเนียนนุ่ม ยัดแน่นยัดไส้ด้วยครีมผสมทุเรียน หอม หวาน มันกำลังดี ทำกินหรือทำขายก็รับรองว่าดีแน่นอนจ้า
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 275 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
มาร์การีน 40 กรัม
นมสด 650 กรัม
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ  
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว  
วิปปิ้งครีมชนิดหวานผสมสีเขียวตีให้ขึ้นฟู  

วิธีทำ
1. ผสมนมสด เนยสด และมาร์การีน ยกขึ้นต้มพอละลาย ยกลง
2. ร่อนแป้งสาลี ผงวานิลลา และผงฟู เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ผสมส่วนผสมข้อที่ 2 ส่วนผสมข้อที่ 1 และสีเหลืองมะนาวให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
4. ตั้งกระทะพอร้อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว ตักแป้งใส่ลงในกระทะกลอกให้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและทั่ว ทอดจนแผ่นแป้งสุกตักขึ้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ใส่ครีมทุเรียน 150 กรัม ลงบนแป้งเครป ห่อให้มีลักษณะเหมือนพูทุเรียน ด้านข้างบีบหนามทุเรียนด้วยวิปปิ้งครีมให้สวยงามจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมครีมทุเรียน
ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 150 กรัม
กะทิแช่เย็นจัด 100 กรัม
นมข้นจืดแช่เย็นจัด 100 กรัม
น้ำเย็นจัด (1) 100 กรัม
เนื้อทุเรียน 200 กรัม
ผงเจลาติน 15 กรัม
น้ำเย็นจัด (2) 30 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 90 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืดตีให้ขึ้นฟู 300 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว  

วิธีทำ
1. แช่ผงเจลาตินกับน้ำเย็น (2) พออิ่มตัว ยกขึ้นตุ๋นจนละลาย
2. ผสมนมข้นจืด กะทิ น้ำเย็น (1) ผงคัสตาร์ด และเนื้อทุเรียนตีด้วยหัวตีตะกร้อจนส่วนผสมข้น เติมเนยสดละลายและเจลาติน ตีพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม สีเหลืองมะนาว ผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว