ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์	275 กรัม
ผงฟู	2 ช้อนชา
ผงวานิลลา	2 ช้อนชา
ไข่ไก่	4 ฟอง
น้ำตาลทราย	100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	50 กรัม
มาร์การีน	40 กรัม
นมสด	650 กรัม
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว
วิปปิ้งครีมชนิดหวานผสมสีเขียวตีให้ขึ้นฟู

วิธีทำ
1. ผสมนมสด เนยสด และมาร์การีน ยกขึ้นต้มพอละลาย ยกลง
2. ร่อนแป้งสาลี ผงวานิลลา และผงฟู เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ผสมส่วนผสมข้อที่ 2 ส่วนผสมข้อที่ 1 และสีเหลืองมะนาวให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
4. ตั้งกระทะพอร้อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว ตักแป้งใส่ลงในกระทะกลอกให้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและทั่ว ทอดจนแผ่นแป้งสุกตักขึ้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ใส่ครีมทุเรียน 150 กรัม ลงบนแป้งเครป ห่อให้มีลักษณะเหมือนพูทุเรียน ด้านข้างบีบหนามทุเรียนด้วยวิปปิ้งครีมให้สวยงามจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมครีมทุเรียน

ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป	150 กรัม
กะทิแช่เย็นจัด	100 กรัม
นมข้นจืดแช่เย็นจัด	100 กรัม
น้ำเย็นจัด (1)	100 กรัม
เนื้อทุเรียน	200 กรัม
ผงเจลาติน	15 กรัม
น้ำเย็นจัด (2)	30 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย	90 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืดตีให้ขึ้นฟู	300 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว

วิธีทำ
1. แช่ผงเจลาตินกับน้ำเย็น (2) พออิ่มตัว ยกขึ้นตุ๋นจนละลาย
2. ผสมนมข้นจืด กะทิ น้ำเย็น (1) ผงคัสตาร์ด และเนื้อทุเรียนตีด้วยหัวตีตะกร้อจนส่วนผสมข้น เติมเนยสดละลายและเจลาติน ตีพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม สีเหลืองมะนาว ผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น