เป็นเมนูที่มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปสีส้มเข้ม ที่ผ่านการปรุงมาแล้วอย่างดี น้ำซุปกิมจิไม่นิยมใช้กระดูกสัตว์มาเคี่ยวเหมือนกับประเทศอื่น แต่จะใช้น้ำเปล่ามาผสมกับเครื่องปรุงที่ผสมรวมกันไว้แล้ว เมื่อได้หม้อไฟร้อน ๆ ก็แค่หาข้าวสวยมารับประทานด้วยกัน พร้อมกับเครื่องเคียงอย่าง กิมจิ ปลาแห้ง หรือผักโขมก็เพียงพอแล้ว
| ส่วนผสม |
|
| หมูสามชั้นหรือเบคอน |
150 กรัม |
| เต้าหู้อ่อนสีขาว |
1 ก้อน |
| ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ |
1 ต้น |
| น้ำซุปปลาแห้ง |
2 ถ้วยตวง |
| กิมจิ |
180 กรัม |
| หัวไช้เท้าฝานเป็นแผ่น |
3-4 ชิ้น |
| แคร์รอตฝานเป็นแผ่น |
3-4 ชิ้น |
| ซอสพริกเกาหลี |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| โชยุ |
2 ช้อนชา |
| สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักกาดขาวหั่นท่อน |
50 กรัม |
| กวางตุ้งไต้หวัน |
5 ต้น |
| เห็ดออรินจิหั่นชิ้น |
3 ชิ้น |
| เห็ดชิเมจิสีขาว |
5 ดอก |
| เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล |
5 ดอก |
| เห็ดเข็มทอง |
10 กรัม |
| บะหมี่ |
1 ก้อน |
วิธีทำ
1. จัดผักกาดขาว กวางตุ้ง เห็ดต่างๆ หัวไช้เท้า แคร์รอต ตามด้วย เต้าหู้อ่อน ต้นหอมญี่ปุ่น และบะหมี่ ใส่ลงใน ภาชนะทนไฟ
2. ต้มน้ำซุปปลาแห้งพอเดือด ใส่กิมจิ ซอสพริกเกาหลี น้ำตาลทราย โชยุ สาเก คนให้ละลายเข้ากัน เดือดอีกครั้ง ตักราดลงบน ส่วนผสมในข้อที่ 1 ปิดฝายกขึ้น
