เมนูอาหารรสเลิศ ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยนำเนื้อปลากะพงชุบแป้ง ทอดจนสุกกรอบเหลือง ราดด้วยน้ำยำรสแซ่บจัดจ้าน แล้วโรยด้วยผักทอดกรอบ เพิ่มรสสัมผัสอีกนิด ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
| ปลากะพงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม |
150 กรัม |
| ตะไคร้ซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดทอด |
3 ใบ |
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
4 เม็ด |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลากะพงลงคลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกสด คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้
3. นำเนื้อปลาทอด ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำยำในข้อที่ 2 คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยพริกขี้หนูแห้งทอด ใบมะกรูดทอด จัดเสิร์ฟ
