ส่วนผสม
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น	150 กรัม
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หั่นเส้น	50 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ	1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแฉลบ	1 เม็ด
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ	1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยดำ บนเนื้อปลาเก๋าให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีพอทั่ว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ปลาเก๋าทอด พริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ
ถ้าอยากให้มีรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกเหลืองโขลกหยาบลงผัดกับกระเทียม  เลือกใช้ปลาเก๋า เพราะเนื้อปลาเก๋าจะไม่เละ อยู่ตัว ชิ้นจะสวย