กระยาสารท(สูตรดั้งเดิม)

ย้อนกลับไปเมื่อตอนที่ผมยังอายุประมาณ 16-17 ปี ผมจะต้องคอยช่วยคุณย่าของผมเตรียมของ หิ้วกับข้าวกับปลา ขนมต่าง ๆ และสิ่งที่ลืมเสียไม่ได้เลยสำหรับประเพณีวันสารท (ตรงกับวันแรม 15 ค่ำ เดือน 10ของทุกปี) ก็คือ "กระยาสารท" และ "กล้วยไข่" เมื่อพอไปถึงวัดประจำหมู่บ้านผู้คนมากมาย คนเม่าคนแก่ต่างจัดเตรียมสำรับอาหารถวายแด่พระสงฆ์ กระยาสารทมากมายจากหลายบ้านที่พอมองเห็นแล้วหน้าตาก็คล้าย ๆ กันหมด แต่ความต่างมันอยู่ที่รสชาติครับ ซึ่งหากบ้านไหนอร่อย หอมมัน ทำใหม่ ๆ เป็นที่ขึ้นชื่อของหมู่บ้านก็จะมีคนจากบ้านอื่น ๆ มาแลกกระยาสารทจนหมดเป็นอันดับต้น ๆ (กระยาสารทแลกกระยาสารท) สิ่งเหล่านี้มันทำให้ผมเห็นมากกว่าการนำขนม อาหารมาแลกกัน แต่เราเห็นถึงความปรองดอง ความแบ่งปันกันซะมากกว่า ครั้งนี้ผมจึงมีสูตร "กระยาสารท"  (สูตรดั้งเดิม) มาฝากทุกท่านเช่นเคยครับ

ส่วนผสม

น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดอย่างดี	1 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1 1/2 ถ้วยตวง
แบะแซ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเม่าคั่ว	3 ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว	1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่ว	1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. คั่วธัญพืชทั้งหมดทีละอย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนให้เป็นสีเหลืองนวล พักไว้ให้เย็น
2. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลโตนดอย่างดี) กับหัวกะทิให้ข้นเป็นยางมะตูม
3. ใส่แบะแซแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นยกลง
4. ผสมของคั่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน
5. ใส่ส่วนผสมข้อที่ 4 คั่วลงในในน้ำตาลที่เคี่ยวไว้และยังร้อนอยู่ คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ
เทใส่ถาดหรือพิมพ์แล้วเกลี่ยหน้าให้เสมอกัน