5 สูตรเด็ดเมนูน้ำพริก จิ้มผักเครื่องเคียง 

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
172,406    80    -3    21 ก.ค. 2559 14:54 น.
แบ่งปัน
รวบรวมสูตร น้ำพริกรสเด็ด ทำง่ายกว่าที่คิด อร่อยจนต้องอยากบอกต่อ
1.น้ำพริกสมุนไพร

ส่วนผสม
หอมแดงซอย          100 กรัม
กระเทียมซอย          75 กรัม
ตะไคร้ซอย         25 กรัม
ใบมะกรูดซอย          10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ     10 กรัม
กุ้งแห้ง          25 กรัม
ข่าซอย          5 กรัม
ไข่ต้ม         2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด  
น้ำปรุงรส  
ผักสดและผักต้มตามชอบ  

วิธีทำ
1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  ตั้งกระทะใส่น้ำปรุงรสพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้ พออุ่น จัดใส่ถ้วยรับประทานกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ

ส่วนผสมน้ำปรุงรส
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ       1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา          1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ           1 1/2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
 
2.น้ำพริกนางลอย

ส่วนผสม
เนื้อปลากรอบปิ้งโขลกละเอียด             1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงเผาปอกเปลือก             2 ช้อนโต๊ะ
มะอึกขูดขนออกหั่นบาง ๆ             3 ลูก 
กระเทียมเผาปอกเปลือก             3 ช้อนโต๊ะ
กะปิห่อใบตองเผา             1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ระกำซอย                 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า สีเขียว สีแดง สีเหลืองเผาลอกผิวออกอย่างละ     3 เม็ด
พริกขี้หนูเผา                 25 เม็ด
น้ำปลา                 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว                 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                 2 ช้อนชา
ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือต่าง ๆ   

วิธีทำ
1. โขลกพริกชี้ฟ้าเผา พริกขี้หนูเผา พอหยาบ ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อปลากรอบ ระกำ มะอึก ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา (ขึ้นอยู่กับความเค็มของเนื้อปลากรอบ) คลุกเคล้าเบาๆ พอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อม
ผักสด
 
3.น้ำพริกเห็ดนางฟ้า  

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า
เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
พริกหนุ่ม 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
น้ำปลา   1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิแท้อย่างดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเปล่า  
ผักสด หรือผักต้มตามชอบ  

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ
เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
 
4.น้ำพริกมะขามสด  (สูตรไม่ผัด)  

ส่วนผสม 
มะขามอ่อน 50 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กะปิห่อใบตองย่างพอหอม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2  1/2 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดและผักต้มตามชอบ  

วิธีทำ
1. ล้างมะขามอ่อนให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกมะขามอ่อนพอละเอียด ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และกะปิ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี 
3. ใส่กุ้งแห้งป่น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยกินคู่กับผักสดและผักต้มตามใจชอบ
 
 5.น้ำพริกกะปิ 

ส่วนผสม
กะปิห่อใบตองเผาไฟ 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 7 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
มะเขือพวง 10 เม็ด
มะอึกซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
ปลาทูย่าง  
ผักสด เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ถั่วพู แตงกวา  
ผักต้ม เช่น หน่อไม้ กระเจี๊ยบเขียว ชะอม  

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับกะปิพอละเอียด ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
2. ใส่มะอึกและมะเขือพวงลงในน้ำพริก โขลกเบา ๆ ให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรส เสิร์ฟคู่กับปลาทูย่าง ผักสด และผักต้ม
 
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 1 รายการ
Sirikul
woww !!!
Excellent advice Appreciate it! meilleur casino en ligne With thanks, Plenty of information. casino en ligne France Thanks, Loads of advice! casino en ligne fiable This is nicely said! ! casino en ligne francais Thank you! Quite a lot of material! casino en ligne Tips effectively utilized!! casino en ligne Nicely put, Regards. casino en ligne Really quite a lot of awesome data. casino en ligne Regards, Terrific information! casino en ligne francais With thanks. Wonderful stuff! casino en ligne fiable
1 มิ.ย. 2568 12:44 น. 0
woww !!!
Excellent advice Appreciate it! meilleur casino en ligne With thanks, Plenty of information. casino en ligne France Thanks, Loads of advice! casino en ligne fiable This is nicely said! ! casino en ligne francais Thank you! Quite a lot of material! casino en ligne Tips effectively utilized!! casino en ligne Nicely put, Regards. casino en ligne Really quite a lot of awesome data. casino en ligne Regards, Terrific information! casino en ligne francais With thanks. Wonderful stuff! casino en ligne fiable
1 มิ.ย. 2568 12:44 น. 0
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด  

Organic Supply “ออร์แกนิค” ไม่ได้เป็นแค่กระแส

ถามว่ากระแสสุขภาพช่วงนี้เป็นอย่างไรบ้าง บอกได้คำเดียวว่า “ดี” ถึงขั้นดีมาก เพราะคนไทยเริ่มหันมาสนใจสุขภาพกันมากขึ้น ไม่เฉพาะอาหารการกินอย่างเดียว แต่รวมไปถึงการใช้ชีวิตด้วย ไม่ว่าจะเป็นการพักผ่อน การออกกำลังกาย การดูแลตัวเองในรูปแบบต่าง ๆ นอกจากนั้นยังเกี่ยวพันกับกระแส “ลดโลกร้อน” ที่กำลังมาแรงจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตประจำวันไปแล้ว ถามว่ากระแสสุขภาพช่วงนี้เป็นอย่างไรบ้าง บอกได้คำเดียวว่า “ดี” ถึงขั้นดีมาก เพราะคนไทยเริ่มหันมาสนใจสุขภาพกันมากขึ้น ไม่เฉพาะอาหารการกินอย่างเดียว แต่รวมไปถึงการใช้ชีวิตด้วย ไม่ว่าจะเป็นการพักผ่อน การออกกำลังกาย การดูแลตัวเองในรูปแบบต่าง ๆ นอกจากนั้นยังเกี่ยวพันกับกระแส “ลดโลกร้อน” ที่กำลังมาแรงจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตประจำวันไปแล้ว ครั้งนี้อยากพูดเรื่องของกระแสลดโลกร้อน ซึ่งรวมไปถึงเรื่องของ “ออร์แกนิค” คำว่าออร์แกนิคถ้าให้ตีความหมายรวมคงหมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารเคมี ไม่มีการดัดแปลง ไม่ใช่ผลิตผลจากพืชตัดต่อพันธุกรรม (GMOs - Genetically Modified Organisms) โดยเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนของการผลิตจนถึงมือผู้บริโภค ผ่านกฎง่าย ๆ เพียงแค่ 3 ข้อคือ 1. ส่วนประกอบทุกอย่างมาจากธรรมชาติ 2. ไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เลย 3. ไม่ก่อให้เกิดมลพิษในกระบวนการผลิต ถ้าพูดเรื่องนี้เมื่อ 10 ปีก่อนคงเป็นเรื่องที่จับต้องยากพอสมควร แต่ในปัจจุบันนับว่าเป็นเรื่องที่เข้าถึงได้ง่ายแล้ว เนื่องจากมีผู้ผลิตมากมายให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ มีสินค้าทั้งอุปโภคและบริโภคมากมายที่เป็นสินค้าออร์แกนิค รวมถึงร้านอาหารด้วยเช่นกัน ครั้งนี้เรานัดพูดคุยกับเจ้าของร้าน Organic Supply ทั้ง 4 ท่าน เพื่อนำเสนอมุมมองง่าย ๆ เกี่ยวกับ ออร์แกนิค ให้ได้ทราบกันว่าเข้าถึงง่ายกว่าที่หลายคนคิด