เมนูโปรดยอดฮิตของใครหลายคน หนึ่งในนั้นต้องมีซี่โครงหมูเป็นวัตถุดิบแน่นอน เพราะซี่โครงหมูทำอะไรก็อร่อย ทำได้หลากหลายเมนู ซึ่งบางสูตรเพื่อน ๆ อาจจะยังไม่เคยชิม 

     ถ้าอย่างนั้น จะช้าอยู่ทำไม ตามมาดูสูตรกันได้เลยจ้า รับประกันความอร่อยทุกสูตร!!!
 

---

ซี่โครงหมูเขย่า

ส่วนผสม

ซี่โครงหมูหั่นท่อน	300 กรัม
ข่า	1/4 ช้อนชา
หอมแดง	1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแห้ง	15 เม็ด
กระเทียม	1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูด	3-4 ใบ
น้ำปลา	1 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1 1/2 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย
2. นำข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระทียม และใบมะกรูด มาโขลกหรือปั่นให้พอ ละเอียด
3. นำเครื่องสมุนไพรกับซี่โครงหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น
4. ตั้งกระทะใส่ซี่โครงหมู เติมน้ำเปล่าปิดฝา คอยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวจนซี่โครงหมูสุกทั่วกัน ตักขึ้นใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยใบมะกรูด จัดเสิร์ฟ
 

---

ตุ๋นซี่โครงหมูเต้าหู้ยี้
   

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นท่อน	300 กรัม
รากผักชีทุบพอแตก	3 ราก
กระเทียมทุบพอแตก	3-5 กลีบ
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	1 หัว
เต้าหู้ยี้สีขาว	4 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง	2 เม็ด
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ใส่รากผักชี กระเทียม หอมหัวใหญ่ ในผ้าขาวบางห่อให้แน่น
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดใส่เครื่องที่ห่อไว้ เต้าหู้ยี้ น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย พริกขี้หนูแห้ง เบาไฟเคี่ยวไฟอ่อนจนซี่โครงหมูนุ่ม มีน้ำขลุกขลิกยกลง จัดเสิร์ฟ

---

แกงคั่วกลิ้งซี่โครงหมู
   

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นชิ้น	500 กรัม
น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ใบยี่หร่าหั่นหยาบ	120 กรัม

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้งลงผัดพอหอม
2. ใส่ซี่โครงหมูลงผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เคี่ยวต่อจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม
3. ใส่ใบยี่หร่ากดให้จมน้ำ พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ

---

ซี่โครงหมูต้มขิง
   

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นชิ้น	500 กรัม
น้ำเปล่า	6 ถ้วยตวง
ขิงปอกเปลือกหั่นชิ้นบาง	70 กรัม
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรย

วิธีทำ
1. นำซี่โครงหมูใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า พอเดือด ช้อนฟองออกให้หมด
2. ใส่ขิงและน้ำปลา เบาไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม น้ำซุปหอม และรสชาติกลมกล่อม
3. ตักใส่ภาชนะโรยผักชี จัดเสิร์ฟ

---

ซี่โครงหมูผัดมะขามอ่อน
   

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นบาง ๆ	300 กรัม
มะขามอ่อนขูดผิวออก	100 กรัม
กระเทียมไทย	10 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	15 เม็ด
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
ข้าวสวย

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมพอละเอียด ใส่มะขามอ่อน เกลือป่น โขลกให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูโขลกให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ที่โขลกไว้ผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูผัดพอสุก เติมน้ำเปล่าพอท่วม เคี่ยวจนน้ำแห้ง ซี่โครงหมูนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสเห็ดหอม น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

---

แหนมซี่โครงหมู
 
ส่วนผสม

ซี่โครงหมูส่วนใบพาย	500 กรัม
ผงทำแหนม	15 กรัม
เกลือแหนม (อยู่ในซองผงทำแหนม)	3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
กระเทียมโขลกหยาบ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท หั่นชิ้นพอคำ นำเข้าแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด
2. ใส่ผงทำแหนม เกลือแหนม น้ำตาลทราย และกระเทียมลงบนซี่โครงหมู ขยำจนส่วนผสมเข้ากันประมาณ 20 นาที
3. ตักแหนมซี่โครงหมูใส่ถุงพลาสติก รีดอากาศออกให้หมด มัดด้วยยางให้แน่น นำเข้าในตู้เย็น ช่องธรรมดา แช่ไว้ 2 วัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมซี่โครงหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

---

ซี่โครงหมูอบขมิ้น
 
ส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น	500 กรัม
ขมิ้นสด	1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมกลีบใหญ่	1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยดำเม็ด	1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกขมิ้น กระเทียม พริกไทยดำและเกลือป่นพอหยาบ
2. หมักเครื่องที่โขลกกับซี่โคลกหมูอ่อน ใส่ซอสเห็ดหอม น้ำมันพืช คลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
3. นำซี่โครงหมูอ่อนที่หมักจนได้ที่ เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 4 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟ

---

ซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิว
 
ส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน	500 กรัม
ซอสมะเขือเทศ	3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สด	2 ช่อ
พริกไทยดำป่น	1 ช้อนชา
กระเทียมทุบ	5 กลีบ
หอมหัวใหญ่ซอย	40 กรัม
พริกหวานสีแดง สีเขียว สีเหลืองหั่นชิ้น	60 กรัม
เนยสดชนิดจืด	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และพริกไทยดำป่นคนพอเข้ากันพักไว้
2. ใส่ซี่โครงหมู โรสแมรี่สด และกระเทียม ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คลุกเคล้าพอเข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
3. นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟจนสุกทั้ง 2 ด้านตักขึ้นใส่ภาชนะ
4. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ และพริกหวาน ลงผัดพอสุกตักขึ้นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟกับซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิว

---

แกงคั่วพริกกับซี่โครงหมู
   

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้น	500 กรัม
ใบมะกรูดฉีก	5 ใบ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง	20 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นฝอย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย	10 เม็ด
ข่า	3 แว่น
ขมิ้นสด	3 แว่น
ผิวมะกรูดหั่นฝอย	1/2 ช้อนชา
กะปิ	1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ซี่โครงหมูเคี่ยวให้เปื่อย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด ยกลง
 

---

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
 
ส่วนผสม

ซี่โครงหมู	1 กิโลกรัม
ซอสเห็ดหอม	6 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	1 ช้อนชา
รากผักชี	6 ราก
น้ำผึ้ง	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3-4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด หั่นชิ้นเตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงในซี่โครงหมู ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอส
ปรุงรสน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้เดือดอีกครั้งเบาไฟ เคี่ยวจนกระดูก
หมูสุกนุ่ม เพิ่มเป็นไฟแรงเพื่อให้น้ำงวด ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ