ถ้าพูดถึง
อาหารเจหลาย ๆ คนอาจคิดว่าขั้นตอนการทำยุ่งยาก.จนทำให้เลือกที่จะซื้อมารับประทานมากกว่าทำกันเองในบ้าน แต่ในความจริงแล้วการทำอาหารเจไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เราเลือกเมนูที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละมื้อ รวมถึงเลือกซื้อหาวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำมาให้ครบถ้วนเท่านั้นเองค่ะ และในวันนี้แม่บ้านก็มี 5 สูตรอาหารเจ ทำง่ายๆ มาฝากถึงมือของเพื่อนกันเลยทีเดียวค่ะ
สเต๊กเต้าหู้เห็ดย่างซอสพริกไทยดำ
 
 
	
		
			| ส่วนผสม |  | 
		
			| เต้าหู้ญี่ปุ่น (น้ำหนัก 200 กรัม) | 1-2 ชิ้น | 
		
			| น้ำมันมะกอกเจ | 1 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| ใบกระวาน | 1 ใบ | 
		
			| ออริกาโน | 1/2 ช้อนชา | 
		
			| โรสแมรี่ | 1/2 ช้อนชา | 
		
			| เกลือป่น | 1/8 ช้อนชา | 
		
			| ซุปผงรสเห็ดหอม | 2 ช้อนชา | 
		
			| น้ำตาลทราย | 1/4 ช้อนชา | 
		
			| พริกไทยดำป่น | 1 1/2 ช้อนชา | 
		
			| น้ำซุปผัก | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| เห็ดต่างๆ ย่าง เช่น เห็ดชิเมจิสีขาวหรือสีน้ำตาล เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง                 . |  | 
	
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคล้ารวมกับเต้าหู้ ยกเว้นเห็ด
2. ใส่เต้าหู้ลงในแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ พับปิดแล้วนำไปอบด้วยไฟปานกลาง 10-15 นาที น้ำที่เหลือจากการอบเอามากรองแล้วใช้เป็นนำซอสสำหรับปรุงรสเป็นซอสพริกไทยดำ
3. นำเต้าหู้ไปย่างอีกครั้งโดยหมั่นทาน้ำมันมะกอกพอเหลืองสวย นำขึ้น
 
	
		
			| ส่วนผสมซอสพริกไทยดำ |  | 
		
			| น้ำมันมะกอก | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| น้ำเปล่า | 3 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| น้ำซอส | 3 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| ซุปผงรสเห็ดหอม | 1 ช้อนชา | 
		
			| ใบไทม์ | 1 ช้อนชา | 
		
			| พริกไทยดำบดหยาบ | 1/4 ช้อนชา | 
		
			| พริกไทยอ่อน | 2 ช่อ | 
		
			| เกลือป่นเล็กน้อย |  | 
	
วิธีทำ
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงผัดเร็วๆ เติมน้ำเปล่า น้ำซอส ซุปผงรสเห็ดหอม ใบไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ เวลาเสิร์ฟราดน้ำซอสบนสเต๊กเต้าหู้ ตกแต่งด้วยพริกไทยอ่อน และเห็ดย่าง
แกงเลียงกุ้งเจเห็ดรวม
 
 
	
		
			| ส่วนผสม |  | 
		
			| กุ้งเจ | 10 ตัว | 
		
			| น้ำซุป | 5-6 ถ้วยตวง | 
		
			| ตำลึง | 1 กำ | 
		
			| บวบเหลี่ยม | 1 ผล | 
		
			| ข้าวโพดอ่อน | 50 กรัม | 
		
			| เห็ดฟางผ่าสี่ส่วน | 10 ดอก | 
		
			| เห็ดนางรม | 5 ดอก | 
		
			| เห็ดนางฟ้า | 5 ดอก | 
		
			| เห็ดเข็มทอง | 5 ช่อ | 
		
			| ฟักทอง | 300 กรัม | 
		
			| ใบแมงลัก | 1 กำ | 
		
			| ผงซุปรสเห็ดหอม | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| ซอสเห็ดหอม |  | 
		
			| น้ำพริกแกงเลียง |  | 
	
วิธีทำ
1. ล้างตำลึง เด็ดเป็นใบ ๆ ส่วนยอดอ่อนเด็ดเป็นท่อน ๆ
2. ปอกเอาเหลี่ยมบวบออก ขูดเปลือกบวบด้วยปลายช้อน หั่นแฉลบ
3. ล้างข้าวโพด หั่นเป็นท่อนยาวพอควร
4. เกลาดินที่อยู่บนเห็ดออกให้หมด ล้างน้ำ ผ่าซีก
5. ปอกเปลือกฟักทองบาง ๆ ฝานไส้ออก ล้างน้ำ หั่นชิ้นโตพอควร
6. ล้างใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ ๆ
7. ละลายน้ำพริกแกงเลียงลงในหม้อน้ำซุป คนจนน้ำพริกละลาย พอเดือดใส่ผักที่สุกยาก เช่น  ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดต่าง ๆ และกุ้งเจลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ผงซุปรสเห็ดหอม ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่บวบ ตำลึง พอบวบสุก ยกลงใส่ใบแมงลัก รับประทานร้อน ๆ
	
		
			| ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง |  | 
		
			| พริกไทยเม็ด | 1/2 ช้อนชา | 
		
			| หอมแดงหั่นหยาบ | 1/4 ถ้วยตวง | 
		
			| กะปิเจ | 1 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| เห็ดอบแห้ง | 1/4 -1/2 ถ้วยตวง | 
	
วิธีทำ
- โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิเจ โขลกจนละเอียดดี ใส่เห็ดโขลกจนเข้ากันดี
เต้าหู้ย่างซอสบาร์บีคิว
 
	
		
			|  |  | 
		
			| ส่วนผสม |  | 
		
			| เต้าหู้ทอดบาง (สำเร็จรูป) | 5 ชิ้น | 
		
			| แคร์รอตหั่นแท่ง | 30 กรัม | 
		
			| เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น | 3 ดอก | 
		
			| สับปะรดหั่นแท่ง | 30 กรัม | 
		
			| เห็ดชิเมจิสีขาว | 20 กรัม | 
		
			| เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล | 20 กรัม | 
		
			| ซอสมะเขือเทศ | 1/4 ถ้วยตวง | 
		
			| พริกชี้ฟ้าสีแดง (ผ่าเอาไส้พริกออก สับละเอียด) | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| สับปะรดหั่นชิ้น | 1/4 ถ้วยตวง | 
		
			| เกลือป่น | 1/4 ช้อนชา | 
		
			| ซีอิ๊วขาว | 1+1/2 ช้อนชา | 
		
			| ซอสเห็ดหอมเจ | 1 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนชา | 
		
			| น้ำตาลทราย | 1+1/2 ช้อนชา | 
		
			| น้ำมันพืช | 1+1/2 ช้อนชา | 
	
	
		
			| พาร์สลีย์สับ สำหรับโรย |  | 
		
			| ไม้จิ้มฟัน |  | 
	
วิธีทำ 
1. ใส่ซอสมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า สับปะรด เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอมเจ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช ลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะ พักไว้
2. หั่นเต้าหู้ให้เป็นแนวยาว ทาส่วนผสมซอสบาร์บีคิว วางแคร์รอตหั่นแท่ง สับปะรดหั่นแท่ง เห็ดหอม เห็ดชิเมจิทั้ง 2 สี ม้วนเต้าหู้ให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้แน่น
3. นำส่วนผสมที่ห่อไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟ ขณะย่างทาด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือ พอสุกใส่ภาชนะ โรยพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ
หมี่กึงผัดกะปิเจ
 
 
	
		
			| ส่วนผสม |  | 
		
			| หมี่กึงหั่นชิ้น | 250 กรัม | 
		
			| กะปิเจ | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| น้ำมะนาว | 2 ช้อนชา | 
		
			| พริกขี้หนูสวน | 2 ช้อนชา | 
		
			| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ | 1 เม็ด | 
		
			| ใบโหระพา | 1/4 ถ้วยตวง | 
		
			| ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น | 100 กรัม | 
		
			| ซอสถั่วเหลือง | 2 ช้อนชา | 
		
			| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| น้ำเปล่า | 1/4 ถ้วยตวง | 
	
วิธีทำ
1. โขลกกะปิเจกับพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ผัดพอหอม ใส่หมี่กึง ซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า เบาไฟ เคี่ยวพอเริ่มแห้ง
3. ใส่ยอดมะพร้าวผัดพอสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
ยำวุ้นเส้นเจ
 
 
	
		
			| ส่วนผสม |  | 
		
			| ปลาหมึกเจ | 100 กรัม | 
		
			| กุ้งเจ | 50 กรัม | 
		
			| เห็ดหูหนูขาว | 50 กรัม | 
		
			| แครอท หั่นตามยาว | 30 กรัม | 
		
			| วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) | 100 กรัม | 
		
			| ซีอิ๊วขาว | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ | 
		
			| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนชา | 
		
			| พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) | 7 เม็ด | 
		
			| มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น | 50 กรัม | 
		
			| ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน | 1 ต้น | 
	
วิธีทำ
1. ลวกปลาหมึกเจ กุ้งเจ เห็ดหูหนูขาว และแครอทจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ลวกวุ้นเส้นให้สุก ตักใส่อ่างผสมตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด
3. ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ