ข้าวผัดปลาสลิดกรอบ
 


ส่วนผสม

ข้าวสวย	1 ถ้วยตวง
ปลาสลิดทอดกรอบ	50 กรัม
คะน้าหั่นชิ้น	50 กรัม
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงทุบ	5 เม็ด
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่	1 ฟอง

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสด ลงผัดพอหอม
2. ใส่ไข่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่คะน้า ข้าวสวย ลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ลงผัดพอเข้ากัน ยกลง
3. ตักข้าวผัดใส่กล่อง วางเคียงด้วยปลาสลิดทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
 

---

บะหมี่กรอบน้ำแดง
 


ส่วนผสม

เส้นบะหมี่	1 ก้อน
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	4 ตัว
คะน้าฮ่องกงหั่นชิ้น	100 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มบีบน้ำออกหั่นชิ้น	3 ดอก
กระเทียมบุบพอแตก	5 กลีบ
ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่นบุบพอแตก	5 แว่น
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า

วิธีทำ
1. นำเส้นบะหมี่เคาะเอาผงแป้งออกลงทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนพอฟูกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม ขิง เห็ดหอม กุ้ง ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าพอเดือด ใส่คะน้าฮ่องกง ผัดพอสุกเร่งไฟ ใส่แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำคนเร็วๆจนน้ำมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ ยกลง
3. วางบะหมี่ทอดลงในภาชนะ ราดน้ำแดงที่ผัดไว้ในข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ
 

---

ข้าวหน้าเนื้อตุ๋น
 


ส่วนผสม

เนื้อวัวสามชั้น	280 กรัม
เครื่องตุ๋นยาจีน (ชุดเล็ก)	1 ชุด
พริกชี้ฟ้าแห้ง	1 เม็ด
กระเทียม	5 กลีบ
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก	1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน	1 ช้อนชา
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	6 ถ้วยตวง
ผักคะน้าฮ่องกงลวก	6 - 7 ต้น
แป้งมันสำปะหลัง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน พริกชี้ฟ้า กระเทียม พริกไทยและเนื้อวัว ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางพอเดือด
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย และเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อจนเนื้อนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ตักเนื้อวัวออกมาพัก ให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำ เอาแต่น้ำซุป นำเนื้อวัวกับน้ำซุปใส่ลงหม้อ เคี่ยวต่อจนเดือด นำแป้งมันผสมกับน้ำเปล่า ให้เข้ากัน ใส่ลงหม้อเคี่ยวต่อจนแป้งสุกพอข้น ปิดไฟ ยกลง
3. ตักข้าวสวย เนื้อตุ๋นและคะน้าฮ่องกงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำหมูย่างคำหวาน
 


ส่วนผสม

สันคอหมู	300 กรัม
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
ต้นคะน้าปอกเปลือกแช่เย็น	3 ต้น
ใบสะระแหน่
ผักชี

ส่วนผสมน้ำยำ

พริกขี้หนูสับ	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. แล่สันคอหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 1/2  เซนติเมตร
2. ผสมกับเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ใส่สันคอหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 20 นาที
3. ผสมพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
4. นำสันคอหมูหมักขึ้นย่างในกระทะเทฟลอน ด้วยไฟปานกลาง จนหมูสุกทั่วทั้งชิ้น ยกลงพักไว้พออุ่น หั่นชิ้นบาง จัดใส่จานที่รองด้วยต้นคะน้า ราดด้วยน้ำยำในข้อที่ 3 โรยผักชี และใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟ
 

---

ผัดคะน้าหมูนุ่มใส่เต้าเจี้ยว
 


ส่วนผสม

หมูสันนอกหั่นชิ้น	100 กรัม
เบคกิ้งโซดา	1/8 ช้อนชา
ผักคะน้าหั่นชิ้น	100 กรัม
กระเทียมสับ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว	2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมูกับซอสปรุงรส และเบคกิ้งโซดา คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 10 นาที  
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่หมูหมักลงผัดพอสุก ตามด้วยผักคะน้า
3. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และเต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ