เบเกอรี่สุดมุ้งมิ้ง

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
48,319    86    1    6 ส.ค. 2559 13:48 น.
แบ่งปัน
เบเกอรี่หรือขนมอบ เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีรสชาติอร่อย กลิ่นหอมชวนยั่วยวน รวมถึงมีสีสันดูน่ารับประทาน ทำให้หลายๆ คนหลงใหลไปตามๆ กัน สำหรับใครที่กำลังหาไอเดียทำขนมแม่บ้านมีขนมสุดมุ้งมิ้ง น่ารักๆ ต้องไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน
Oskkaka
 
ส่วนผสมชีสเค้ก  
คอทเทจชีส 335 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 65 กรัม
นมสด     155 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
อัลมอนด์ปอกเปลือกสับหยาบ 60 กรัม
พิมพ์วงแหวน (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร) 6 พิมพ์
วิปปิ้งครีมชนิดหวานหรือจืดสำหรับตกแต่ง  
ราสปŠ์เบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง  
ใบสะระเเหน่ สำหรับตกแต่ง  
อัลมอนด์อบสุกสับหยาบ สำหรับตกแต่ง  

วิธีทำ
1.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูง ของเครื่องจนไข่ขึ้นฟู มีสีเหลืองอ่อน ลดความเร็วลงเหลือต่ำสุด
2.ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงผสม ตามด้วยนมสด วิปครีม และคอทเทจชีสลงไปตามลำดับ ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.เทส่วนผสมที่ได้ลงไปในพิมพ์วงแหวนที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วโรยหน้าชีสด้วยอัลมอนด์ ให้ทั่วทั้ง 6 พิมพ์ นำเข้าอบแบบรองน้ำ ที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-45 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบพักไว้ให้อุ่น แล้วนำไปแช่เย็นไว้ 1 คืน ค่อยแกะขนมออกจากพิมพ์
4.ตกแต่งหน้าขนมด้วยวิปปิ้งครีม อัลมอนด์ ราสปŠ์เบอร์รีสด และใบสะระแหน่
(อาจรับประทานคู่กับแยมราสป์Šเบอร์รีสําเร็จรูปด้Œวยก็ได้Œ) 
 
Pink Love
 
ส่วนผสม Pink Pudding  
วิปครีมชนิดจืด (1)                 110 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 35 กรัม
เนยสดชนิดจืด 10 กรัม
ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า  15 กรัม
วิปครีมชนิดจืด (2)        110 กรัม
สีผสมอาหารสีชมพู        
แก้ว Shot สำหรับใส่ขนม  
ช็อกโกแลตรูปหัวใจ สำหรับตกแต่ง  

วิธีทำ
1.ผสมผงเจลาตินกับน้ำเปล่าคนพอเข้ากัน พักไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว แล้วนำไปตุ๋นบนน้ำอุ่นจนละลาย เตรียมไว้
2.ต้มวิปครีม (1) กับน้ำตาลทราย เข้าด้วยกันคนพอน้ำตาลละลาย ใส่เนยจืด คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด
3.ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป  เติมสีชมพูตามชอบ คนพอเข้ากัน ยกลงกรองด้วยกระชอนพักไว้ให้เย็นสนิท
4.ตีวิปครีม (2) ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันดี
5.ตักส่วนผสมที่ได้ใส่แก้ว Shot ประมาณ 1/2 ของแก้ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ให้เซ็ตตัว เตรียมไว้
 
ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีซอส  
สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 90 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนิ่ม 1 แผ่น

วิธีทำ
1.หั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มกับน้ำตาลทรายคนด้วยพายยางจนส่วนผสมเดือด ใส่เจลาตินคนต่อจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ยกลง พักไว้จนอุ่น
2.นำส่วนผสมที่ได้ราดทับ Pink Pudding ที่แช่เย็นไว้ นำเข้าแช่เย็นอีกครั้ง จนเซ็ตตัวนำออกมาตกแต่งด้วย เนื้อเค้ก Cotton Vanilla ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และช็อกโกแลตรูปหัวใจให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
 
ส่วนผสม เนื้อเค้ก Cotton Vanilla  
แป้งเค้ก  65 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว (1)           30 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำมันพืช                50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ไข่ขาว     4 ฟอง
น้ำตาลทราย (2)    30 กรัม

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงวานิลลาเข้าด้วยกัน ลงอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย (1)  คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.ผสมไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในส่วนผสมในข้อที่ 1 คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากันดีพักไว้
3.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงผสมจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอด จากนั้นค่อย ๆ นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 ตะล่อมเบา ๆด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบขนาด 18 x 28 เซนติเมตร ที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12 - 15 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาดอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไว้ใช้สำหรับโรยหน้าขนม 
Prinsesstarta
 
ส่วนผสมเค้กวานิลลา  
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย (1)     40 กรัม
น้ำมันพืช                50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม
ถาดอบสี่เหลี่ยม (ขนาด 9x12 นิ้ว ทาเนยขาวปูกระดาษไข) 2 ถาด
พิมพ์ซิลิโคนครึ่งวงกลม
(ขนาดเส้นผ่‹าศูนย์กลาง 7x3.5 เซนติเมตร มี 6 หลุม)
1 พิมพ์
พิมพ์กดรูปวงกลม สำหรับตัดเค้ก
(ขนาดเส้นผ่‹าศูนยกลาง 4 เซนติเมตร และ 6 เซนติเมตร)
 
แยมราสป์Šเบอร์รีสำเร็จรูป  
มาซิแพนสีเขียว  
ดอกไม้มาซิแพนสีชมพู ขาว สำหรับตกแต่ง
(หรือดอกไม้Œน้ำตาลแบบต่‹าง ๆ ตามชอบ)
 

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เติมเกลือป่น คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.ผสมน้ำเปล่า น้ำมันพืช และนมข้นจืด ให้เข้ากัน เตรียมไว้
3.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย (1) ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมข้นหนืด และมีสีเหลืองอ่อน แล้วเทส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงผสมพอเข้ากันดี
4.เทส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้คนให้เข้ากัน พักไว้
5.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่องจนไข่ขาวเริ่มขึ้นฟู ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย (2) ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวตั้งยอด แล้วเทส่วนผสมในข้อที่ 4 ลงผสม ใช้พายยางคนตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนส่วนผสมเข้ากันดี
6.แบ่งส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้อย่างละครึ่ง เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ10-12 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ ผึ่งไว้ให้เย็นสนิท แล้วใช้พิมพ์กดตัดเค้ก ให้ได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร จำนวน 6 ชิ้น และเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร จำนวน 6 ชิ้นเตรียมไว้
7.ตักคัสตาร์ดวานิลลาลงในพิมพ์ซิลิโคน หลุมละ 20 กรัม ใส่เค้กแผ่นเล็กลงไปและบีบแยมราสปŠเบอร์รีลงทับเกลี่ยให้ทั่วเค้ก ใส่คัสตาร์ดวานิลลา ลงไปอีกประมาณ  5 กรัม เกลี่ยให้ทั่ว แล้ววางเค้กแผ่นใหญ่ลงไปกดให้แน่นนำเข้าช่องแช่แข็งจนกระทั่งเค้กอยู่ตัวและแข็ง ค่อยแกะ ออกจากพิมพ์
8. รีดมาซิแพนสีเขียวเป็นแผ่นบางๆ กลมๆ หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่ต่ำกว่า10 เซนติเมตร จากนั้นนำมาคลุมเค้ก ตัดส่วนเกินออกนำเข้าแช่เย็นสักครู่ แล้วนำออกมาตกแต่งด้วยดอกไม้มาซิแพนตามชอบให้สวยงาม
 
ส่วนผสมคัสตาร์ดวานิลลา  
นมสด 110 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 110 กรัม
ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ไข่แดง     60 กรัม
ผงเจลาติน 5 กรัม
น้ำเปล่า 25 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืด 200 กรัม

วิธีทำ
1.แช่ผงเจลาตินกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันพักไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว แล้วนำไปตุ๋Žน คนจนเจลาตินละลายมีลักษณะใส เตรียมไว้
2.นำนมสด วิปครีม ผงวานิลลา น้ำตาลทราย และไข่แดง  คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้น ใส่
เจลาตินละลายลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง พักไว้ ให้อุ่น
3.ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมที่ตีจนตั้งยอดอ่อนลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี จึงนำไปใช้

Strawberry and Pistachio Tapioca Pudding
 
ส่วนผสม  
นมสด 3 ถ้วยตวง
สาคูเม็ดเล็ก 1/3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง      1/2 ถ้วยตวง
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
พิสตาชิโอคั่ว สับ 4-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รีสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1 ถ้วยตวง               
กลิ่นกุหลาบนิดหน่อย            

วิธีท
1.ต้มน้ำสะอาดพอเดือด นำสาคูที่ล้างแล้วลงไป รีบคนเพื่อไม่ให้สาคูติดเป็นก้อน รอจนสุก (อาจเติมน้ำเพิ่มได้เมื่อรู้สึกว่าน้ำแห้ง) เติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายหมดยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วจึงเติมนมสด เกลือป่น และกลิ่นกุหลาบลงไป คนให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
2.หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะพอร้อน ใส่ผิวมะนาวขูด เกลือป่น น้ำผึ้ง สตรอว์เบอร์รี และพิสตาชิโอลงไปผัดให้เข้ากัน หรือจนกว่าสตรอว์เบอร์รีจะสุกและเหี่ยวลง หมั่นใช้ทัพพีกดสตรอว์เบอร์รีให้นุ่ม ยกลงพักให้เย็น
3.ตักส่วนผสมในข้อที่ 2 ใส่แก้ว ประมาณ 1/3 ของแก้ว ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 จนเต็มแก้ว ตกแต่งด้านบนด้วย
สตรอว์เบอร์รีสด และพิสตาชิโอสับ
Victoria Cup Cake
 
ส่วนผสม  
แป้งเค้ก  150 กรัม  
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 5 ฟอง  
น้ำตาลทราย  150 กรัม
โอวาเล็ต  1 ช้อนโต๊ะ 
นมข้นจืด  60 กรัม
กลิ่นวานิลลา  1 ช้อนโต๊ะ 
เนยสดชนิดเค็มละลาย  150 กรัม
แยมสตรอว์เบอร์รี   1 ถ้วยตวง
กัมเพสท์หรือมาร์ซิแพนผสมสีตามต้องการ สำหรับคลุมหน้าขนม  
กัมเพสท์หรือมาร์ซิแพนผสมสีตามต้องการคลึงเป็นแผ่นบาง
กดเป็นรูปต่างๆ สำหรับตกแต่ง
 
พิมพ์วงกลมขนาดเท่ากับถ้วยกาแฟ สำหรับตัดเนื้อเค้กถ้วยกาแฟ  

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้
2.ไข่ไก่ น้ำตาลทราย โอวาเล็ต นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา และแป้งที่ร่อนไว้ลงในเครื่องผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่อง ประมาณ 1 นาที พอเข้ากัน เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง ประมาณ 5 - 7 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็นครีม
3.ลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุดประมาณ 1 นาที พร้อมกับเติมเนยสดายขณะอุ่นๆ ลงผสม จนส่วนผสมเข้ากันดี
4.เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 1 ปอนด์ ที่ทำด้วยเนยขาวเคาะแป้ง ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5.สไลซ์เค้กที่ได้ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้พิมพ์วงกลมตัดเนื้อเค้กเตรียมไว้
6.วางเนื้อเค้กลงในถ้วยกาแฟ ปาดสลับชั้นด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี จนเต็มถ้วยกาแฟ ชั้นสุดท้ายยปาดด้วยแยมสตรอว์เบอร์รีบางๆ
7.รีดกัมเพสท์ที่ผสมสีไว้ให้เป็นแผ่นบาง จากนั้นใช้พิมพ์วงกลมกด แล้วคลุมที่หนาขนมจนทั่ว ตกแต่งหน้าด้วยกัมเพสท์ที่ผสมสีกดเป็นรูปต่างๆ ให้สวยงาม
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด