เมนูกับข้าวรสแซ่บง่าย ๆ ที่นำไข่ปลาหมึกมาผัดฉ่า ได้กลิ่นหอม ๆ จากสมุนไพรนานาชนิด ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว เชื่อได้ว่าจะเป็นเมนูของใครหลายคนอย่างแน่นอน แล้วแบบนี้จะพลาดได้อย่างไรค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ไข่ปลาหมึกกล้วย |
300 กรัม |
| พริกขี้หนูสีเขียว สีแดง |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมไทยปอกเปลือก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระชายซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
3 ใบ |
| มะเขือพวง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| พริกไทยอ่อนหั่นท่อน |
2 ช่อ |
| ใบกะเพรา |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ
+ 1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ |
1/4 เม็ด |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ไข่ปลาหมึกลงลวกพอสุกด้านนอก ตักขึ้น
2. โขลกพริกขี้หนูพอหยาบ ใส่กระเทียมบุบพอแตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่ไข่ปลาหมึกผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง ปิดฝาให้ไข่ปลาหมึกสุกทั่ว เปิดฝาใส่ยอดมะพร้าว
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่กระชาย ใบมะกรูด มะเขือพวง พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
