ผลไม้ในช่วงฤดูร้อนออกมาก ไม่ว่าจะเป็น เงาะ ลิ้นจี่ รวมไปถึงผลไม้รสเปรี้ยวอย่างสละ เมนูต้มยำชามนี้จึงมีรสเปรี้ยวเจือหวานหน่อยๆ จากผลไม้รสอร่อยของไทย
| ส่วนผสม |
|
| เงาะคว้านเมล็ดออก |
3 ลูก |
| ลิ้นจี่คว้านเมล็ดออก |
3 ลูก |
| สละคว้านเมล็ดออก |
4 ชิ้น |
| ไข่ไก่ |
3 ฟอง |
| ข่าแก่หั่นแว่น |
5 แว่น |
| ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| น้ำซุปผัก |
4 ถ้วยตวง |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ |
10 เม็ด |
| ผักชีสำหรับโรย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู ใส่ลงทอด จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
2. ต้มน้ำซุปผัก พอร้อนใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือด ใส่เงาะ ลิ้นจี่ สละ รอให้เดือด
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู
4. ใส่ไข่ทอดลงในภาชนะ ตักน้ำต้มยำราด โรยผักชี จัดเสิร์ฟ
