ข้าวผัดพะแนงหมูสับทอด เป็นเมนูที่ทุกคนคุ้นเคย พริกแกงพะแนงเตะจมูกกันเลยทีเดียว มีความจัดจ้านของเครื่องเทศ บ่งบอกความเป็นไทยสุด ๆ กินพร้อมหมูสับทอด และผักสด ฟินไปอีกค่ะคุณแม่บ้าน
ส่วนผสม
| ข้าวสวย |
1 1/4 ถ้วยตวง |
| หมูสับ |
200 กรัม |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| รากผักชี |
4 ราก |
| พริกไทยขาวเม็ด |
1 ช้อนชา |
| น้ำพริกพะแนง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียบสับหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ผักสดตามชอบ |
|
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมในข้อที่ 1 มาหมักหมูสับ พักไว้ 10 - 15 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลม นำลงทอดในน้ำมันพืชพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง พอสุกตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกพะแนงผัดพอหอม เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ไข่ไก่ตามด้วยข้าวสวย ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรส ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ยกลง ตักข้าวผัดใส่กล่อง พร้อมหมูสับทอด และผักสด จัดเสิร์ฟ
