เมนูอาหารว่างกรุบกรอบ กับแผ่นแป้งเกี๊ยว ห่อด้วยไส้หมูสับที่ผ่านปรุงรสจนได้ที่แล้ว นำไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน ๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยมากขึ้น จะรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเคียงกับก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ สักชาม ก็อร่อยทั้งนั้นนะคะ
| ส่วนผสม |
|
| หมูสับ |
200 กรัม |
| แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก |
50 กรัม |
| ต้นหอมซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1 ช้อนชา |
| รากผักชี |
3 ราก |
| แผ่นเกี๊ยว |
20-30 แผ่น |
| กระเทียม |
5 กลีบ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| น้ำจิ้ม |
|
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด
2. ผสมหมูสับ แคร์รอต ต้นหอม และเครื่องที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักส่วนผสมไส้ลงบนแผ่นเกี๊ยว ห่อให้สวยงาม
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
| ส่วนผสมน้ำจิ้ม |
|
| พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด |
100 กรัม |
| น้ำส้มสายชู |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
3/4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
2 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า เคี่ยวให้มีลักษณะข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น
