ยำทะเลกรอบน้ำพริกเผา

maeban 22 มี.ค. 2561 12:00 น.
ถูกใจ
0    3,219    0    14   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
เมนูยำแซ่บๆ มาเสิร์ฟถึงทีแล้วจ้า กับ ยำทะเลกรอบน้ำพริกเผา ที่รวมวัตถุดิบอร่อยจากท้องทะเลมาไว้ในจานเดียว ทั้ง ปลาแซลมอน ปลาหมึก และกุ้ง เนื้อแน่นๆ ใส่กระทะ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำยำน้ำพริกเผา รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็อร่อยมากแล้วล่ะค่ะ
ส่วนผสม  
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
ปลาหมึกหั่นแว่น    150 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง     4 ตัว
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 50 กรัม
น้ำพริกเผา 2 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย         1/4 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย  
น้ำมันพืชสำหรับทอด           
น้ำเย็นจัด              

วิธีทำ     
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน มีลักษณะข้นเล็กน้อย นำเนื้อสัตว์ลงชุบ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟพอละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ทอดไว้ลงในอ่างผสม ใส่ตะไคร้ หอมแดง และน้ำยำข้อที่ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
 
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว