ส่วนผสม
หอยแมลงภู่	1 ถ้วยตวง
ถั่วงอก	1 1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย	3 ต้น
ผักชีซอย	1 ต้น
ไข่ไก่	3 ฟอง
น้ำมันพืช
พริกไทยป่น

 

ส่วนผสมแป้ง
แป้งมันสำปะหลังอย่างดี	1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้าอย่างดี	1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส	1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างหอยแมลงภู่ ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เติมน้ำเปล่า น้ำปูนใสคนให้ละลายแล้วกรองเอาเศษผงออก พักไว้
3. ตั้งกระทะแบนใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเอาต้นหอมซอย ใส่ลงในแป้งคนให้เข้ากันอย่าให้นอนก้น หยิบหอยแมลงภู่ประมาณ 1 ใน 3 ส่วน ใส่ในแป้งแล้วเทบนกระทะแล้วเติมแป้งอีกนิดหน่อยพอทั่วหอย ตอกไข่ไก่ใส่เอาตะหลิวเกลี่ยให้เต็มแผ่น ตักน้ำมันพืชราดบนแผ่นเป้งให้ทั่ว พอแป้งเริ่มเหลืองที่ขอบกลับอีกด้านลง ใส่ถั่วงอก ตักขึ้นใส่จาน โรยพริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี รับประทานกับน้ำจิ้ม
 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซอสพริก	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด	2 เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด	5 กลีบ
น้ำส้มสายชู	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวพอข้น

Cooking Tip : หอยแมลงภู่ที่แกะแล้ว ให้ซาวด้วยสารส้ม แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ก่อนนำไปทอด จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวและเนื้อหอยเด้งได้