เวลาทำเมื่อถึงขั้นตอนที่ต้องใส่ปลาลงในหม้อ ต้องใส่ขณะกะทิเดือดและอย่าคนนะคะ เพราะเดี๋ยวจะเหม็นคาว ส่วนพริกลองใช้พริกขี้หนูแห้งทอดหักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แทนพริกขี้หนูสวนบุบก็อร่อยได้เหมือนกัน
ส่วนผสม
| ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว |
200 กรัม |
| สายบัว ลอกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ |
100 กรัม |
| หัวกะทิ |
½ ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
1 ½ ถ้วยตวง |
| ข่าอ่อนหั่นบาง |
5-7 แว่น |
| ตะไคร้หั่นท่อนแฉลบ |
1 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
1-2 ใบ |
| พริกขี้หนูสวนบุบ |
15 เม็ด |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
1 ช้อนชา |
| ผักชีเด็ดเป็นใบๆ สำหรับโรยหน้า |
|
วิธีทำ
1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือป่น พอเดือดพล่านใส่เนื้อปลาช่อนลงไปพอสุก ใส่สายบัวพอเดือดทั่ว ใส่หัวกะทิรอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี
