เปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส

maeban 24 ก.ค. 2562 14:33 น.
ถูกใจ
0    2,667    0    4   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
มาลองจดสูตรทำตามกันดูจ้า เปาะเปี๊ยะวุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่ & ผักดอง 3 รส เปาะเปี๊ยะกรอบ ๆ ยัดไส้วุ้นเส้นปูผัดผงกระหรี่รสเข้มข้น จัดเสิร์ฟพร้อมผักดอง 3 รส
ส่วนผสม
เนื้อกรรเชียงปูแกะ 80 กรัม
วุ้นเส้นตราหงษ์แช่น้ำพอนุ่ม 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายซอยหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
พริกชีฟ้าสีแดงหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 30 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ  
แป้งเปียก (แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอข้น)  
น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่ผงกะหรี่ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเปล่า คนให้เข้ากันเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่วุ้นเส้นตราหงษ์และส่วนผสมข้อที่ 1 ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อกรรเชียงปู ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า หอมหัวใหญ่ ผัดจนส่วนผสมสุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
4. ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ลงในแผ่นปอเปี๊ยะ ห่อให้แน่น ทาด้วยแป้งเปียก ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง
จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมผัดดอง 3 รส

ส่วนผสมผักดอง 3 รส
หัวไชเท้าซอยเส้น 70 กรัม
แคร์รอตซอยเส้น 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้น 1 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำผักดอง 3 รส
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือดเบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน เทน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ใส่แช่ไว้สักครู่จัดเสิร์ฟ
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว