กินบ่อยแค่ไหนก็ไม่มีเบื่อ แกงส้มกุ้งใส่สับปะรด (สูตรปักษ์ใต้) พริกแกงลงต้มกับสับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ก่อนตามด้วยกุ้งสด ต้มต่อจนเดือด ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
8 ตัว |
| สับปะรดหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ |
3 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ส้มแขก |
5 ชิ้น |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูด |
4 ใบ |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำร้อน |
1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. แช่ส้มแขกกับน้ำร้อน พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนพอละลายใส่สับปะรด คนพอเข้ากัน
3. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ส่วนผสมส้มแขกข้อที่ 1 คนพอเข้ากัน
4. ใส่กุ้งสด ใบมะกรูด เดือดอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
| พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม |
4 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม |
5 เม็ด |
| หอมแดง |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมไทย |
5 กลีบ |
| ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้
