เราคิดว่าบนโลกนี้อาหารเส้นมีหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า ราเมง อุด้ง แต่เส้นที่เราคุ้นเคยและชื่นชอบมากเป็นพิเศษ ก็หนีไม่พ้น สปาเกตตี เส้นกลม ๆ เหลือง ๆ ยาว ๆ ที่เวลาจะกินก็ต้องคอยใช้ส้อมม้วนเส้นให้ดี ๆ ไม่งั้นจะกระเด็นกระดอนได้ แต่เจ้าเส้นเหลือง ๆ เนี่ยละที่สามารถรังสรรค์ได้สารพัดเมนูเลย จะนำมาลวกให้สุกแล้วราดซอสลงไป หรือนำมาผัดให้สุกกับส่วนผสมต่าง ๆ แล้ว แต่งกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรอีกสักนิด รับรองอร่อยเด็ด แถมทำง่ายสุด ๆ ซึ่งวันนี้
แม่บ้าน มี 6 เมนูสปาเกตตี้ง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด ที่สามารถทำได้เองที่บ้านมาฝาก...
สปาเกตตีผัดหอยลาย
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตีต้มสุก |
150 กรัม |
| หอยลายลวกสุก |
150 กรัม |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
7-10 ใบ |
| พริกแห้งเม็ดเล็กทอด |
|
| ใบโหระพาทอดกรอบ สำหรับโรย |
|
| น้ำมันพืช |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับผัดพอหอม ใส่หอยลาย เส้นสปาเกตตีผัดพอให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา แล้วผัดอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้งทอด และใบโหระพาทอดกรอบ
สปาเกตตีผัดปลาดุกฟูพริกแห้ง
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตีต้มสุก |
150 กรัม |
| เนื้อปลาดุกย่างสับละเอียด |
70 กรัม |
| พริกขี้หนูแห้งหั่นชิ้นทอดกรอบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางทอดกรอบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพาทอดกรอบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1/4 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นละเอียด |
1/8 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. นำเส้นสปาเกตตีต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือป่นและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ต้มประมาณ 10-12 นาที ตักขึ้นนำไปคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดให้ออกสีเหลือง นำเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงผัด ใส่ไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำสต๊อกปลา และมะเขือเทศเชอร์รี ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่น
3. นำเส้นสปาเกตตีต้มสุกลงผัดกับซอส เปิดไฟแรงผัดให้ร้อน ใส่ใบโหระพา
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์
สปาเกตตีซอสกุ้ง
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตี |
120 กรัม |
| ไข่กุ้ง |
30 กรัม |
| น้ำซุปปลาแห้ง |
30 กรัม |
| วิปครีม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มซูชิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น พริกไทยดำป่นเล็กน้อย |
|
| |
|
วิธีทำ
1 .ลวกเส้นสปาเกตตีพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำซุปกับวิปครีม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น และน้ำส้มซูชิ ผสมให้เข้ากัน
3. นำน้ำซอสที่ได้ผสมกับเส้นสปาเกตตี โรยด้วยไข่กุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
สปาเกตตีผัดน้ำพริกอ่องแคบหมู
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตีต้มสุก |
150 กรัม |
| หมูสับ |
50 กรัม |
| น้ำพริกแกงส้ม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| กระเทียมเจียว |
1 ช้อนชา |
| แคบหมูบิเป็นชิ้น |
1/2 ถ้วยตวง |
| ผักชี ต้นหอมซอย สำหรับโรย |
|
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
|
| ผักสดต่างๆ ตามชอบ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู ขมิ้นขาว |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงส้มลงผัดพอหอม ใส่หมูสับผัดให้สุกดี
2. ใส่มะเขือเทศ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้มะเขือเทศนุ่ม ตักราดบนเส้นสปาเกตตี วางแคบหมู พริกทอด โรยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอม รับประทานกับผักสดตามชอบ
สปาเกตตีซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตี |
150 กรัม |
| กุ้งกุลาดำแกะเปลือกผ่าหลัง |
50 กรัม |
| ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น |
50 กรัม |
| หอยลาย |
40 กรัม |
| หอยแมลงภู่ติดเปลือก |
40 กรัม |
| น้ำมันมะกอก |
20 กรัม |
| หอมหัวใหญ่สับ |
10 กรัม |
| กระเทียมสับ |
10 กรัม |
| ไวน์ขาว |
20 กรัม |
| มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง |
10 กรัม |
| ซอสมะเขือเทศ |
50 กรัม |
| น้ำสต๊อกปลา |
30 กรัม |
| ใบโหระพาหั่นหยาบ |
10 กรัม |
| เกลือป่น พริกไทยดำป่นเล็กน้อย |
|
| พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. นำเส้นสปาเกตตีต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือป่นและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ต้มประมาณ 10-12 นาที ตักขึ้นนำไปคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดให้ออกสีเหลือง นำเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงผัด ใส่ไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำสต๊อกปลา และมะเขือเทศเชอร์รี ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่น
3. นำเส้นสปาเกตตีต้มสุกลงผัดกับซอส เปิดไฟแรงผัดให้ร้อน ใส่ใบโหระพา
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์
สปาเกตตีทอดราดหน้าทะเล
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตีต้มสุก |
150 กรัม |
| กุ้งกุลาดำหั่นครึ่งตามยาวทั้งเปลือก |
1 ตัว |
| ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้น |
3 ชิ้น |
| หอยเชลล์ |
2 ตัว |
| น้ำซุป |
1 1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมทุบ |
3 กลีบ |
| เต้าเจี้ยว |
2 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| ผักคะน้าลวกสุก |
100 กรัม |
| แคร์รอตหั่นแว่นลวกสุก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่นลวกสุก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด |
|
| พริกไทยป่น |
|
วิธีทำ
1.ใส่เส้นสปาเกตตีลงในตะกร้อสำหรับลวกก๋วยเตี๋ยว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
2. คลุกกุ้งกับแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยหอยเชลล์และปลาหมึกพอเริ่มสุก ใส่น้ำซุปพอเดือด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เดือดอีกครั้ง ใส่แป้งมันคนจนแป้งสุกข้นพอประมาณ ใส่ผักลวกตักราดบนเส้นสปาเกตตีที่ทอดไว้ วางกุ้งทอดโรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟร้อนๆ
