เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากถั่วเหลือง ถือกำเนิด มากว่า 2,000 ปีในจีนแผ่นดินใหญ่ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีนที่มีมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึงสองเท่าในปริมาณที่เท่ากัน เต้าหู้เป็น
อาหารที่ย่อยง่าย ไม่มีคอเลสเตอรอล อีกทั้งยังมีราคาถูก แล้วยังสามารถนำมาทำ
เมนูอาหารได้มากมาย ซึ่งในครั้งนี้
แม่บ้านจะพาเพื่อน ๆ มารังสรรค์เมนูสุขภาพจากเต้าหู้ แสนอร่อย มากถึง 5 เมนู ที่สามารถทำง่ายสุด ๆ มาฝากค่ะ ว่าแล้วก็ลองไปทำกันดูนะคะ
เต้าหู้เห็ดรวมตุ๋นซอส
| ส่วนผสม |
|
| เต้าหู้ถั่วเหลืองชนิดนิ่มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม |
1 กล่อง |
| เห็ดฟางหั่นครึ่งดอก |
50 กรัม |
| เห็ดนางฟ้า |
5 ดอก |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม |
50 กรัม |
| เห็ดเข็มทองตัดโคนออก |
50 กรัม |
| ขิงหั่นแว่น |
4-5 แว่น |
| น้ำเปล่า |
2 ถ้วยตวง |
| ซอสพริก |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นครึ่งเม็ด |
2 เม็ด |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด |
|
| ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้เบา ๆ ซับให้แห้ง ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท
2. ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะพอร้อน ใส่ขิงลงผัดพอหอม ใส่ซอสพริก น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม เกลือป่น น้ำเปล่า พอเดือดเบาไฟ ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้า และเห็ดต่าง ๆ เคี่ยวจนน้ำซอสงวดและรสชาติกลมกล่อม ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ
ยำเต้าหู้ฟู
| ส่วนผสม |
|
| เต้าหู้ชนิดแข็งยีให้แตกเป็นขุย ๆ |
1 แผ่น |
| เกลือป่นละเอียด |
1/8 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| มะม่วงเปรี้ยวสับ |
1/2 ลูก |
| ตะไคร้ซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
2-3 เม็ด |
| ผักชีเด็ดเป็นช่อ |
|
| ผักกาดหอม |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมเต้าหู้กับเกลือป่นให้เข้ากัน แล้วนำไปตากแดด หรืออบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส จนแห้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอฟูเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเสิร์ฟโดยวางผักกาดหอม เต้าหู้ทอด หอมแดง มะม่วงเปรี้ยว ตะไคร้ และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ราดด้วยน้ำยำ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมน้ำยำ |
|
| ซีอิ๊วขาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
7-8 เม็ด |
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน แล้วใส่พริกขี้หนูสวนซอย
เต้าหู้อบผัดซอส
| ส่วนผสม |
|
| เต้าหู้สีขาวหรือสีเหลือง (ชนิดแข็งหั่นชิ้น) |
150 กรัม |
| ถั่วแขกหั่นท่อน |
50 กรัม |
| แคร์รอตหั่นชิ้น |
30 กรัม |
| น้ำมันงา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสถั่วเหลือง |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ขิงสดขูด |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทรายแดง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำผึ้ง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งข้าวโพด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงาสำหรับทาเต้าหู้ |
|
วิธีทำ
1. ทาน้ำมันงาบนเต้าหู้บาง ๆ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รอจนเต้าหู้แห้ง
2. ทำซอสโดยตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง ขิง น้ำผึ้ง และแป้งข้าวโพด คนจนซอสเหนียวข้น เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่ถั่วแขก แคร์รอต ผัดจนผักเริ่มสุก ใส่ซอส ในข้อที่2ตามด้วยเต้าหู้ที่เตรียมไว้ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
เต้าหู้นึ่งเห็ดหอมผักกาดดอง
| ส่วนผสม |
|
| เต้าหู้ไข่ |
2 หลอด |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่มหั่นเป็นเส้น |
3 ดอก |
| ผักกาดดองหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
1 ต้น |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1 ต้น |
| ซอสหอยนางรม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนชา |
| น้ำซุป |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1/4 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้ไข่เป็นชิ้นพอคำ เรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง วางเห็ดหอม ผักกาดดอง ขึ้นฉ่าย และต้นหอม
2. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำซุป คนให้เข้ากัน เทราดเต้าหู้ในข้อที่ 1 นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 7 นาที ยกลง โรยด้วยพริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
เต้าหู้หลอดทรงเครื่อง
| ส่วนผสม |
|
| เต้าหู้ไข่หั่นชิ้น |
2 หลอด |
| กุ้งสดปอกเปลือกหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| ไส้กรอกหั่นชิ้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่มหั่นเส้น |
1 ดอก |
| กระเทียมสับ |
2 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำซุป |
3/4 ถ้วยตวง |
| แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| น้ำมันพืช สำหรับผัดและทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เต้าหู้ลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่เห็ดหอม กุ้งสด ไส้กรอก ผัดพอสุก
3. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พอเดือดใส่แป้งข้าวโพด คนจนแป้งสุกข้นเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ
