“ข้าวเกรียบยาหน้า” เมนูของว่างของชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
5,246    6    -4    3 พ.ย. 2562 15:00 น.
แบ่งปัน

       บ้านน้ำเชี่ยว ตั้งอยู่ใน อำเภอแหลมงอบ จังหวัดตราด เป็นหมู่บ้านที่ได้รับเลือกให้เป็น “หมู่บ้าน OVC” (OTOP Village Champion) ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก กรมการพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย รวมถึงรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยดีเด่นจากากรท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย พื้นที่ส่วนใหญ่ติดทะเล และป่าชายเลนที่มีความอุดมสมบูรณ์ จึงเหมาะเป็นแหล่งที่ตั้งของชุมชน
 
 

ก่อนหน้านี้ชาวน้ำเชี่ยวมีเพียงคนไทยที่นับถือศาสนาพุทธ ต่อมามีพ่อค้าชาวจีนล่องเรือสำเภามาค้าขายสินค้าจนตั้งรกรากอยู่ที่นี่ ทำให้ชาวน้ำเชี่ยวส่วนหนึ่งเป็นคนไทยเชื้อสายจีน มาถึงในสมัยรัชกาลที่ 3 ได้มีชาวมุสลิมซึ่งเรียกตัวเองว่า “แขกจาม หรือ จำปา” อพยพหนีสงครามมาจากประเทศเขมร มาตั้งถิ่นฐานอยู่ที่ริมคลองน้ำเชี่ยว และมีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ปัจจุบันชุมชนบ้านน้ำเชี่ยวกลายเป็นชุมชนขนาดใหญ่ที่อยู่ร่วมกันโดยไม่แบ่งแยกเชื้อชาติและศาสนา นอกจากนั้นแล้วยังมีอาหารการกินค่อนข้างหลากหลาย จึงไม่แปลกนักที่จะมีเมนูพิเศษซึ่งเราไม่คุ้นตา
 
 

กิจกรรมน่าสนใจของชุมชนบ้านน้ำเชี่ยวคือ การนั่งเรือของชุมชนไปถึงปากอ่าว แล้วลงไปงม “หอยปากเป็ด” หอยชนิดนี้พบเห็นได้ไม่บ่อยนักในบ้านเรา แต่จะมีมากที่ชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว หอยปากเป็ดจะมีเปลือกสีน้ำตาล มีลักษณะแบนคล้ายปากเป็ด ลำตัวยาวใส ๆ สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด แต่ที่นิยมกันคือ ผัดเผ็ดหอยปากเป็ด ถ้าใครได้มาบ้านน้ำเชี่ยวต้องไม่พลาดสำหรับเมนูนี้
 
 

นอกจากนั้นยังมีของว่างกินเพลินที่เรียกว่า “ข้าวเกรียบยาหน้า” เป็นของโบราณของชาวมุสลิม ประกอบไปด้วย น้ำตาลอ้อย มะพร้าว กุ้ง และแผ่นแป้ง โดยแผ่นแป้งนี้จะทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งเป็นแผ่น ๆ คล้ายกับข้าวเกรียบปากหม้อ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง เมื่อจะรับประทานก็นำมาย่างบนเตาถ่านจนสุก แล้วทาด้วยน้ำตาลอ้อยที่เคี่ยวจนกลายเป็นคาราเมล ปิดท้ายด้วยการโรยไส้มะพร้าว ซึ่งทำจากกุ้ง มะพร้าวขูด แคร์รอต พริกไทย รากผักชี เกลือ ตำเข้ากันให้ละเอียด กลายเป็นเมนูของว่างกินเพลิน ๆ ของดีประจำชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว
 
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
ข้าวแช่ชาววัง อาหารไทยโบราณเย็นชื่นใจคลายร้อน
ข้าวแช่ คือ อาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งประกอบไปด้วยข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็น (น้ำลอยดอกไม้) กินคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่างเช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้ง และเครื่องผัดหวานต่าง ๆ โดยเชื่อกันว่า ข้าวแช่นั้นเดิมทีเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ นิยมทำสังเวยเทวดาในช่วงตรุษสงกรานต์ ต่อมาชาววังรับไปปรับปรุงจึงทำให้ได้ชื่อว่า "ข้าวแช่เสวย" หรือ "ข้าวแช่ชาววัง" ในปัจจุบันข้าวแช่นับว่าหากินง่ายขึ้น ส่วนเจ้าไหนจะถูกหรือจะผิดเพี้ยนไปจากเดิมอันนี้เราไม่ทราบ แต่อย่างไรก็หวังว่าอยากจะให้ขั้นตอนของการทำตัวข้าวแช่นั้นถูกต้องตามแบบฉบับที่เคยมีมา ส่วนเครื่องเคียงต่าง ๆ ก็ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้เล็กน้อยตามสมัย เพราะบางส่วนผสมก็หาซื้อได้ยากแล้ว ครั้งนี้แม่บ้านเลยขอนำเสนอสูตร "ข้าวแช่ชาววัง อาหารไทยเย็นชื่นใจคลายร้อน" มาฝากเพื่อน ๆ ให้ลองทำตามกันดูในช่วงหน้าร้อนนี้
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด