เส้นหมี่หมูย่าง

ส่วนผสม
หมูย่าง
เส้นหมี่ขาวลวก
เครื่องเคียง เช่น กระเทียมหั่นชิ้นเล็กๆ พริกขี้หนู แตงกวา หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผักสดชนิดต่างๆ เช่น ผักกาดหอม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และสะระแหน่
น้ำจิ้ม

 

ส่วนผสมหมูย่าง
สันคอหมู	500 กรัม
ตะไคร้ซอย	1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย	1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ	1/4 ถ้วยตวง
ผงกะหรี่	2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างสันคอหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 นิ้ว พักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกตะไคร้ รากผักชี พริกไทย และหอมแดงให้ละเอียด ใส่ผงกะหรี่ กะทิ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม และน้ำปลา     คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมข้อที่ 2 หมักไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง นำมาอบหรือย่างให้มีสีเหลืองทอง
4. หั่นหมูตามขวางชิ้นขนาดพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ รับประทานคู่กับเส้นหมี่ลวก เครื่องเคียง ผักสด และน้ำจิ้ม
 

ส่วนผสมน้ำจิ้มเส้นหมี่หมูย่าง
พริกชี้ฟ้าสีแดงบด	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ถ้วยตวง
เกลือป่น	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง
หัวไช้เท้าหรือแคร์รอตขูดฝอย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดและข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลง
2. จัดน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแคร์รอตหรือหัวไช้เท้าขูด รับประทานคู่กับหมูย่าง

Notes
- รับประทานได้ 5-6 ที่
- เนื้อหมูส่วนสันคอเป็นเนื้อที่นุ่มเพราะมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อทำให้นุ่ม