อีกหนึ่งเมนูอาหารของภาคใต้ ที่มีสีเหลืองสันสดใสจากขมิ้น ครั้งนี้แม่บ้านได้เลือกใช้เนื้อปลาทะเลตัวโต ซึ่งจุดเด่นของเมนูนี้ คือ ตะลิงปลิง ที่เลือกลูกที่ไม่นิ่มมาก จะได้รสเปรี้ยวจี๊ด เพิ่มรสชาติให้แกงหม้อนี้ครบรส ทั้งเผ็ดจากเครื่องแกงเค็มจากน้ำปลา และกะปิ ส่งท้ายรสเปรี้ยวเข็ดฟันด้วยตะลิงปลิง ขอบอกว่าอร่อยเริ่ดจนต้องเพิ่มข้าวสวยกันเลยทีเดียว
| ส่วนผสม |
|
| ปลาอินทรีหั่นชิ้น |
350 กรัม |
| ตะลิงปลิง |
200 กรัม |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงเหลือง |
|
วิธีทำ
1. ละลายน้ำเปล่า กับน้ำพริกแกงเหลือง คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด
2. ใส่ปลาอินทรี (ห้ามคน) เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ตะลิงปลิง ต้มต่อสักครู่ ชิมรส ตักเสิร์ฟร้อนๆ
| ส่วนผสม |
|
| พริกขี้หนูสวน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูแห้ง |
3 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง |
3 เม็ด |
| ขมิ้นสดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
3 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทย |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ
ล้างพริกขี้หนูแห้งให้สะอาด โขลกกับเกลือป่นพอหยาบ ใส่พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า โขลกให้ละเอียด ใสส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
