ปลากะพงเนื้อนุ่มผัดกับเครื่องต้มยำเข้มข้นเข้าเนื้อ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จนทำให้คุณวางช้อนไม่ลง
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น |
300 กรัม |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| ข่าสับหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ข่าหั่นแว่น |
3 แว่น |
| พริกสดสีแดงหั่นแฉลบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นจืด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ผักชี ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. คลุกเนื้อปลากะพงกับแป้งทอดกรอบพอทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกสด ผัดพอหอม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย และนมข้นจืด เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว
4. ใส่เนื้อปลากะพงทอด ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ
