อาหารไทยรสเลิศ กับปลาทับทิมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ผัดกับพริกสด กระเทียม และเพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรหาง่าย อย่างใบกะเพรา ปรุงรสจนกลมกล่อมแล้วก็ตักเสิร์ฟความอร่อยพร้อมกับข้าวได้เลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
300 กรัม |
| พริกสดสีแดงโขลก |
9 เม็ด |
| กระเทียมโขลก |
6 กลีบ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบกะเพรา |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. นำปลาทับทิมลงคลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืช ขณะร้อนพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด กระเทียมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน
3. ใส่ใบกะเพรา ปลาทอดกรอบลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะโรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
